Συνταγές για χήνα?

[lesarros]

Αγόρασα από το supermarket μια χήνα.Παρ'ότι έχω αρκετά βιβλία μαγειρικής σε κανένα δε βρήκα συνταγές για χήνες.Βρήκα βέβαια μερικές στο διαδίκτυο,ωστόσο αν κάποιος-α από σας έχει κάποια δοκιμασμένη συνταγή για χήνα,ας την γράψει εδώ ώστε να την φτιάξω αύριο!:107:

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

Δεν νομίζω Λεωνίδα να θέλει διαφορετικό μαγείρεμα σε σχέση με μια πάπια π.χ.
Μαρινάρισε την και βάλτην να ψηθεί σκεπασμένη κανα τρίωρο και να δεις τι πράμα θα γίνει.
Εκτός αν θέλεις να κάνεις πατέ από το συκώτι της.
Εκεί θέλει μαστοριά.

 

[ΑΝΔΡΕΑΣ Κ.]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

Αμαν βρε συ Λεωνιδα!:136:
Χηνα τετοια εποχη?
Ολα τα αντιθετα πας και κανεις.
Παρε μια συναγριδουλα αγορι μου να αγιασει το στοματακι σου...

Τελος παντων εαν επιμενεις να την φας οπωσδηποτε θα πρεπει οπωσδηποτε να το επιχειρησεις με γλυκεια σαλτσα.
Ακολουθησε την οποια συνταγη βρεις για κυνηγι(φασιανο, μπεκατσα κλπ) αλλα οπωσδηποτε γλυκεια.Οκ?

 

[lesarros]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

Οταν λες σκεπασμένη Μιχάλη,εννοείς να την ψήσω στη γάστρα?

Ψαρικά δεν τα τρώμε Ανδρέα,είμαστε κρεατοφάγοι!

Η γλυκειά σάλτσα που μου προτείνεις για το πουλερικό,έχει ενδιαφέρον πάντως!:126:

 

[argi]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

θα ψαξω το μυαλο μου και ερχομαι (μιλαμε για κινεζια) αν ενδιαφερεσαι

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

Ωχ ετοιμάσου Λεό.

Σκεπασμένη εννοώ έστω και σε ταψί στο φούρνο αλλά σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα.

 

[argi]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

σε ενα μπωλ ανακατωνεις πιπεροριζα (2 κομματακια καθαρισμενη και τριμενη) +3 μικρα κρεμυδακια +αλατι (1 κουταλακι)
χωνεις μεσα τα τεμαχισμενα κομματια χηνας, και αφηνεις για 2 ωρες
βουτας σε ομελετα και μετα κορν φλαουρ (εγω βαζω σκληρο αλευρι =πιο τραγανο+μπυρα αντι νερο)
τηγανιζεις .
Και
ή τρως ετσι το πτηνο

ή
χωνεις σε μια κατσαρολα το πτηνο +
1 φλυτζανι χωμο κοτοπουλου
3 κουταλιες ρυζοκρασο ή καποιο λευκο
1 κουταλακι μαυρη ζαχαρη.
Ανακατωνεις για κανα 15λεπτο μεχρι να δεσει η σαλτσα , και σερβιρεις με σουσαμλαιο (ραντισμενο)
και αν θες λιγο σουσαμι.
Αμα δεν σου αρεσειεχω σετσουαν πεκινου.
Η παρε αλα μπρατσετα τον αντρεα να κερασει ψαρι με πτερα .......
Καλη ορεξη σε ολους

 

[argi]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

μια κλεφτικη λυση ειναι
σε λαδοκολα βανουμε το τεμαχισμενο πτηνο με μπαχαρια επιλογης , (οχι μπολικα) και λιγο αλατι
και θαβεις στη γη και πανω αναβεις φαιαρ.Βαθος τρυπας 15cm μετα χωμα , και πανω δυνατη φωτια για 2-3 ωρες.
Γλυκισμα

 

[gstriftos]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

Πρόσεχε την γιατί το κρέας της είναι σχετικά σκληρό.
Οπότε αν έχεις γάστρα να την βάλεις ακόμα καλύτερα.

Πες μου τι φρούτα μπορείς να βρείς να σου πώ τι σαλτσα να φτιάξεις.
Πάντως μια σαλτσα δαμάσκηνο θα ήταν πολύ καλύ επιλογή
http://www.sintagespareas.gr/sintages/saltsa-damaskinou-gia-psita.html
http://www.nutri-care.gr/index.php?page_id=7&prod_id=108
http://www.stinkouzina.gr/kineziki-saltsa-damaskinou/

Αν την έχεις πάρει φρέσκια,μπορείς να χωρίσεις το ένα στήθος και να κάνεις stir-fry μαζί με την τελευταία σάλτσα.
Πες μου αν είναι να σου πώ.

 

[argi]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

αλλη λυση ειναι μαριναρισμενη με μελι λιγη γλυκια μουσταρδα πολυ λιγη ριγανη, και κοματακια ανανα,
(ενα βραδυ ειναι ΟΚ) και μετα ψηνεις σε σουβλακια , αντικριστα σε φωτια αλα κρετε.
Αν το θες πιο σπαισι χωσε οτι μαχαρι θες, με μετρο θα χασεις την γευση του πτηνου

 

[argi]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

ξεχασα, αν η χηνα ειναι μεγαλη , την τεμαχιζεις και την βαζεις σε σακουλα τροφιμων (κλειστη) και σε ατμομαγειρα ή σε ατμο να σπασει καμποσο.
Μετα παιζεις μπαλα σε κατηφορα

 

[lesarros]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

Ενδιαφέρουσες οι συνταγές σας παιδιά!
Ναι γάστρα έχω να την ψήσω εκεί καλύτερα?
Τώρα από φρούτα υπάρχουν μάνγκο,μήλα,πορτοκάλια,μπανάνες,μαρμελάδα δαμάσκηνο και μαρμελάδα φράουλα.Επίσης και καρπούζι…
Μπαχαρικά και μυρωδικά άφθονα και πολλών ειδών.
Η χήνα είναι 3.5 kg περίπου,κατεψυγμένη ολόκληρη, αλλά την έχω βγάλει να ξεπαγώσει τώρα!

 

[lesarros]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

Η παρε αλα μπρατσετα τον αντρεα να κερασει ψαρι με πτερα .......
Καλη ορεξη σε ολους

:143::143::143:

μια κλεφτικη λυση ειναι
σε λαδοκολα βανουμε το τεμαχισμενο πτηνο με μπαχαρια επιλογης , (οχι μπολικα) και λιγο αλατι
και θαβεις στη γη και πανω αναβεις φαιαρ.Βαθος τρυπας 15cm μετα χωμα , και πανω δυνατη φωτια για 2-3 ωρες.
Γλυκισμα

Αυτό θα μου άρεσε πολύ να το κάνω,αλλά δυστυχώς δεν είναι εφικτό στο διαμέρισμα!

 

[argi]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

μετα τα 2 κιλα την εχω βαρια, αν θες ατμοπερασε την πριν, η ψησε αργα , σε χαμηλη φωτια,
και σε γαστρα με φρουτα καλη θαναι

 

[gstriftos]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

Τώρα από φρούτα υπάρχουν μάνγκο,μήλα,πορτοκάλια,μπανάνες,

Σάλτσα μήλου:
http://kitchen-world.blogspot.com/2009/10/blog-post_6534.html

Ή αν θες μπορείς να την βάλεις στην γαστρα και να την γεμίσεις με μήλα και σταφίδα(θα χρειαστεί να την ράψεις όμως).

Αν την κάνεις γεμιστή φτιάξε μια σαλτσα μουστάρδας:
1)Μια ή δυο μεγάλες πατάτες.
2)1 ή 2 λεμόνια και ένα πορτοκάλι
3)Λαδι
4)Μουστάρδα 1ή2 κουταλίες της σούπας.
5)Κρέμα γαλάκτος(max 50ml, γιαούρτι
6)Αλάτι
7)Πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε ή ψήνουμε την πατάτα στον φούρνο.
Όποιος έχει χρόνο να την ψήσει είναι καλύτερο γιατί δεν γεμίζει νερό η πατάτα και κρατάει περισσότερο άμυλο για να δέσει πιο ομοιόμορφα η σάλτσα.
Κατόπιν την αναμιγνείουμε με το λεμόνι,την μουστάρδα,το λαδι και το αλατοπίπερο στο multi.
Ποσότητα υλικών:ξεκινάμε με 1 λεμόνι,περίπου 1/4 κούπα λάδι και μια κουταλιά μουστάρδας.
Αναλόγως με την οξύτητα που βγάζει η σάλτσα προσθέτουμε λίγο λεμόνι ακόμα(αν είναι λίγο) ή ρίχνουμε λίγο λάδι και πορτοκάλι ακόμα(αν είναι αρκετά όξινη).Προσοχή με το πορτοκάλι να μην καλύψει τα υπόλοιπα.Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη μουστάρδα ακόμα.
Συνεχίζοντας το χτύπημα(πρέπει να είναι αρκετά παχύρευστη η σαλτσα) αρχίζουμε και προσθέτουμε λίγο-λίγο την κρέμα γάλακτος.Σταματάμε πρίν η γέυση της καλύψει τα υπόλοιπα(λογικά δεν θα χρησιμοποιήσετε και τα 50ml αλλά σας λέω το μαξιμουμ που μπορεί να χρειαστείτε).

Η σάλτσα μας πλέον πρέπει να είναι αρκετά πηχτή.
Βράζουμε νερό και σε ένα ξεχωριστό κατσαρολάκι τοποθετούμε την σάλτσα.Την αφήνουμε να πάρει ένα βρασμό και αρχίζουμε να την αραιώνουμε(με ανοιχτό το μάτι που είναι η σάλτσα) με το βραστό νερό μέχρι το επιθυμητό σημείο.

Κατόπιν όσοι θέλετε μπορείτε να ρίξετε μια κουταλιά γιαούρτι για να την κάνουμε πιο δροσερή.

Περιχύνουμε την σαλτσα με το φαγητό μόλις βγεί απ τον φούρνο.
Επειδή η όλη διαδικασία δεν κρατάει πάνω απο 10'(εκτός του βρασίματος ή του ψησίματος της πατάτας) καλό είναι να την ετοιμάσετε λίγο πρίν γίνει η χήνα.


Ας σου φαίνεται δύσκολο,πέρνω την γυναίκα και έρχομαι να στην φτιάξω:116:



Φτιάξε και μια δροσερή σαλάτα με μάνγκο και είσαι έτοιμος.

 

[lesarros]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

Τελείωσε γεμιστή θα την κάνω με τη σάλτσα μουστάρδας του Γιώργου!:444:
Τρέχουν τα σάλια μου από τώρα!
Αύριο οι εντυπώσεις!
Thanks guys!:107:

 

[lesarros]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

για γαρνιτούρα τι προτείνετε,πατάτες ψητές,πουρέ,ρύζι ή κάτι άλλο?

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

Πατάτες τηγανιτές!!! :137: :137:

 

[lesarros]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

Πατάτες τηγανιτές!!! :137: :137:

μια τηγανιά σίγουρα θα κάνω σαν εναλλακτική!Εχω και βιολογικές που είναι μούρλια!
Να βάλω και πατάτες ογκρατέν στο φούρνο έτσι για πιο γκουρμεδιάρικο?:116:

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Απάντηση: Συνταγές για χήνα?

Να βάλεις και να ρίξεις μπόλικο κασέρι, κεφαλοτύρι, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και λίγα μπαχαρικά.
Λϊγα για να είναι ελαφρύ!!!