Τι νόστιμο θα φάτε σήμερα;


xfader

gas-guzzler 🏁🏁
Administrator
Μηνύματα
29.730
Reaction score
61.447
χ δωσε ονομα για παστουρμα εμποριου
Υπάρχουν αρκετές επωνυμίες με παράδοση (Μιράν, Αβακιάν, κάποιοι από την Θράκη που δεν θυμάμαι ονόματα κ.α.).
Το πρόβλημα είναι ότι η ποιότητα/γεύση διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα. Αν έχεις φάει καλό παστουρμά στην Τουρκία είναι δύσκολο να συμβιβαστείς.

Το "μυστικό" στην επιλογή είναι να προτιμάμε αυτόν με ενδομυϊκό λίπος. Ο παστουρμάς φτιάχνεται από μοσχαρίσιο μπούτι ή μπριζόλα/κόντρα. Ο πρώτος είναι άπαχος και πιο άνοστος. Ο δεύτερος σχεδόν πάντα καλύτερος και συνήθως πιο ακριβός.

Επικρατεί και η αντίληψη ότι ο καλός παστουρμάς είναι από καμήλα αλλά είναι πιο πολύ μύθος. Σε κάποιες χώρες, όπως η Αίγυπτος, ήταν κάπως δημοφιλής, χωρίς να σημαίνει ότι ήταν και καλύτερος. Λόγω αυτού του μύθου και της ζήτησης από τους "ψαρωμένους" κυκλοφορεί παστουρμάς καμήλας σε τιμή 3-4 φορές πιο υψηλή.
 




















ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΑ

Threads
163.899
Μηνύματα
2.626.086
Members
36.697
Νεότερο μέλος
kokkinakisf
Top