Το νοστιμότερο ψάρι

ΑΝΔΡΕΑΣ Κ.

Ιδρυτής
Μηνύματα
30.058
Reaction score
728
Μετα απο δεκα ημερες συνεχους ψαροφαγιας και με γευσεις
που δοκιμασα για πρωτη φορα( στηρα στα καρβουνα) ακολουθουν οι
ερωτησεις.
Με δεδομενη την απολυτη φρεσκαδα και πως το ψαρι ειναι Ελληνικο,
θαλασσης και οχι ιχθυοτροφειου,
ποιο ειναι εκεινο που σας δινει την μεγαλυτερη απολαυση/νοστιμια?
(αααχ, πως να ξεχασω εκεινη την πεντακιλη συναγριδα?:411:)
 

Μηνύματα
886
Reaction score
22
Απάντηση: Το νοστιμοτερο ψαρι?

Στήρα/Σφυρίδα (ψητά)
Ροφός (κακαβιά)
Λαυράκι (ψητό)
Τσιπούρα (ψητή)
Συναγρίδα (ψητή)

Μεγάλο μυστικό το σωστό ψήσιμο για να μη στεγνώσει το ψάρι και δη τα μη λιπαρά ψάρια οπως οι σπαρίδες (τσιπούρες,συναγρίδες).
 


Μηνύματα
102
Reaction score
31
ειναι κυριως θεμα μαγειρα-ψυστη....

Ο παππους μου παντως ελεγε

Φάε το μάτι του ροφού (εννοει το κεφαλι)
της συναγριδας μεση
φαε του σκάρου τα σκ@τ@
να δουμε πιο σ' αρεσει
 



Μηνύματα
3.469
Reaction score
150
Εμένα μου αρέσει και ο Σαργος και το Φαγκρι αλλά δεν κρύβω την αδυναμία μου τη μεγάλη στις Γλώσσες.

Γενικά τα πολύ μεγάλα ψάρια 3-5 κιλά δεν τα προτιμώ σε σχέση με κάποια μέχρι 2 κίλα.

Το θέμα είναι να βρίσκεις φρέσκο ψάρι και να πετύχεις καλό ψήσιμο.
 

xfader

Segregation supporter
Administrator
Μηνύματα
35.625
Reaction score
83.101
Απάντηση: Το νοστιμοτερο ψαρι?

Με δεδομενη την απολυτη φρεσκαδα και πως το ψαρι ειναι Ελληνικο,
θαλασσης και οχι ιχθυοτροφειου,
ποιο ειναι εκεινο που σας δινει την μεγαλυτερη απολαυση/νοστιμια?
1) Τσιπούρα
2) Σαργός
3) Συναγρίδα
4) Μπαρμπούνια (μεγάλου μεγέθους)
5) Σαρδέλες, κολιός

Αναφέρομαι σε ψήσιμο στα κάρβουνα από γνώστη.
Αν βάλουμε άλλους τρόπους μαγειρέματος και μεθόδους μαριναρίσματος θα μπλέξουμε γιατί έχουμε "αλλοιώσεις" στην αυθεντική γεύση του ψαριού.
 

Μηνύματα
886
Reaction score
22
Απάντηση: Re: Το νοστιμοτερο ψαρι?

Το θέμα είναι να βρίσκεις φρέσκο ψάρι και να πετύχεις καλό ψήσιμο.
Mια απο τις μεγαλύτερες παγίδες.
Εξηγούμαι.

Ψάρια πάνω απο 2-3 κιλά, εαν σας τα ψήσουν ολόφρεσκα (μολις να έχουν βγεί απο τη θάλασσα π.χ.), κατα πάσα πιθανότητα δεν θα τρώγωνται.Θα ειναι σαν λάστιχο.

Το ιδανικό ειναι να μπούν σε κατάψυξη για 2-3 μέρες τουλάχιστον για να σιτέψουν.
Οσο μεγαλύτερο το ψάρι, τόσο πιο επιτακτική ανάγκη για το σίτεμα.

Οπότε απο δω και πέρα ξέρετε.
Εαν φάτε 5κιλο ψάρι και μπορείτε να το μασείστε, έχει φάει σίγουρα κατάψυξη. :105:

Αρα το κατεψυγμένο δεν είναι κατ' ανάγκη κακό.

Εξαίρεση αποτελούν τα μικρά ψάρια π.χ. μπαρμπούνια, αθερίνα,κλπ τα οποία δεν υπάρχει λόγος να κατεψυχθούν, αρα το τρώμε φρέσκο.
 

Μηνύματα
8.256
Reaction score
4
Μα είναι γνωστό ότι το καλύτερο ψάρι τρώγεται ωμό με μαρινάδα...
 

Costas Coyias

Ημίθεος
Administrator
Μηνύματα
25.047
Reaction score
20.452
Απάντηση: Το νοστιμοτερο ψαρι?

1. Σαργός, σκαθάρι, φαγκρί, στη σχάρα.
2. Τσιπούρα - σολωμός (στη σχάρα) μπακαλιάρος στο τηγάνι
3. Σπάρος, καμπανάς (στο τηγάνι, εννοείται)
3. Σαρδέλα (στη σχάρα), γαύρος (στο φούρνο με μαϊδαν'ο, κρεμμυδάκι, σκόρδο, πιπεριά και φέτες λεμονιού), αθερίνα στο τηγάνι
 

Kotsidis John

Photography
Moderator
Μηνύματα
13.842
Reaction score
34.081
Σφυριδα , Φαγκρι, Σαρδελλα, Τσιπουρα, στη σχαρα με κρεμμυδακι , μαιντανο και λαδολεμονο, μμμμ...
 


Μηνύματα
175
Reaction score
0
Απάντηση: Το νοστιμοτερο ψαρι?

Τηγανητά: Γλώσσα, γωβιός, λίγδα (μικρή τσιπούρα), μπαρμπούνι (μαρινάτο) και κουτσομούρα
Μαγειρευτά: λαυράκι (γιαχνί και ασπρογιάχνι), τσιπούρα (με σέλινο αυγολέμονο)
Ψητά: Τσιπούρα (όσο μικρότερη τόσο νοστιμότερη), σολωμός, και Ο ΒΑΣΙΛΙΑΣ: το χέλι
 

xfader

Segregation supporter
Administrator
Μηνύματα
35.625
Reaction score
83.101
Απάντηση: Το νοστιμοτερο ψαρι?

Ο σολομός είναι το πρώτο ψάρι στις προτιμήσεις μου, αλλά δεν το ανέφερα λόγω αλλοδαπής προέλευσης. :109:
 

ΑΝΔΡΕΑΣ Κ.

Ιδρυτής
Μηνύματα
30.058
Reaction score
728
Απάντηση: Το νοστιμοτερο ψαρι?

Ρωτησα εναν ειδημονα και μου ειπε πως το πλεον νοστιμο απο ολα
ειναι η πεσκανδριτσα.
Περι ορεξεως...
 

Μηνύματα
175
Reaction score
0
Απάντηση: Το νοστιμοτερο ψαρι?

Ο σολομός είναι το πρώτο ψάρι στις προτιμήσεις μου, αλλά δεν το ανέφερα λόγω αλλοδαπής προέλευσης. :109:
Ρατσιστή... :601:
 

ichaltou

Αλλαχτήρι
Μηνύματα
4.032
Reaction score
1.004
Re: Απάντηση: Το νοστιμοτερο ψαρι?

Ρωτησα εναν ειδημονα και μου ειπε πως το πλεον νοστιμο απο ολα
ειναι η πεσκανδριτσα.
Περι ορεξεως...
τηγανιτή και σαχανάκι.
 

Μηνύματα
175
Reaction score
0
Απάντηση: Το νοστιμοτερο ψαρι?

Ρωτησα εναν ειδημονα και μου ειπε πως το πλεον νοστιμο απο ολα
ειναι η πεσκανδριτσα.
Περι ορεξεως...
Η πεσκανδρίτσα είναι για βραστό κυρίως, ακόμα και το (άσχημο) κεφάλι της κάνει γ...μώ τις σούπες.
 



Staff online

ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΑ

Threads
171.307
Μηνύματα
2.858.044
Members
37.892
Νεότερο μέλος
Nardo
Top