BBQ Weber Spirit, Schickling and other grills in action

[rose.athens]

Φοβάσαι μη σου σκουριάσει η κότα και την πέρασες με μίνιο;

Rub με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Αν δοκίμαζες την πετσούλα, θα καταλάβαινες....

Λοιπόν, το πουλί ήταν 1.850 γραμμάρια. Μικρό δεν το λες... Στο εσωτερικό δοχείο τοποθετήθηκε μισή μπύρα με κλωναράκια δενδρολίβανου και φρέσκιας ρίγανης. Το παραπάνω rub τοποθετήθηκε και στην αρχή. Ψήθηκε 1 ώρα και 45' στους 170-180°C, σε έμμεσο ψήσιμο. Ό,τι νοστιμότερο και πιο ζουμερό έχω φάει.

@spylab, δοκίμασέ το.

 

[spylab]

Ζηλευω ,αλλα μεχρι 15-20 λεπτα εχω υπομονη για ψησιμο στο grill.

 

[xfader]

Rub με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Αν δοκίμαζες την πετσούλα, θα καταλάβαινες....

Λοιπόν, το πουλί ήταν 1.850 γραμμάρια. Μικρό δεν το λες... Στο εσωτερικό δοχείο τοποθετήθηκε μισή μπύρα με κλωναράκια δενδρολίβανου και φρέσκιας ρίγανης. Το παραπάνω rub τοποθετήθηκε και στην αρχή. Ψήθηκε 1 ώρα και 45' στους 170-180°C, σε έμμεσο ψήσιμο. Ό,τι νοστιμότερο και πιο ζουμερό έχω φάει.

@spylab, δοκίμασέ το.

Σε πιστεύω, απλά δεν έχω σε εκτίμηση τα πουλερικά. Δεν θα κάτσω δηλαδή να ξοδέψω το χρόνο μου σε μαγείρεμα με πρώτη ύλη κοτόπουλο. Το έχω λίγο πάνω από τις μπάμιες.

 

[Papalos]

Μια Gourmet βραδιά με εκλεκτό κρασί

Post automatically merged: 20 Οκτωβρίου 2019

Στέλνω και άλλες φώτος για να χορτάσουν τα μάτια...

 

[Kotsidis John]

ρε γαμωτ... τι παθαμε ρε.... παλιοπαιδα μου τρεχουν τα σαλια

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Συνηθισμένο φαινόμενο η σιελόρροια.
Ειδικώς στην θέα κρεάτων, έστω και ελαφρώς ψημένα.

 

[Papalos]

Συνηθισμένο φαινόμενο η σιελόρροια.
Ειδικώς στην θέα κρεάτων, έστω και ελαφρώς ψημένα.

Επιβεβλημένος ο συγκεκριμένος τρόπος ψησίματος για τέτοιου είδους κρέατος!!! Αυστηρά rare , medium rare

 

[melina]

Rub με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Αν δοκίμαζες την πετσούλα, θα καταλάβαινες....

Λοιπόν, το πουλί ήταν 1.850 γραμμάρια. Μικρό δεν το λες... Στο εσωτερικό δοχείο τοποθετήθηκε μισή μπύρα με κλωναράκια δενδρολίβανου και φρέσκιας ρίγανης. Το παραπάνω rub τοποθετήθηκε και στην αρχή. Ψήθηκε 1 ώρα και 45' στους 170-180°C, σε έμμεσο ψήσιμο. Ό,τι νοστιμότερο και πιο ζουμερό έχω φάει.

@spylab, δοκίμασέ το.

Ψήνεται εξίσου καλά και στον ηλεκτρικό φούρνο. Δεν χρειάζεται ειδικό σκεύος αν δεν υπάρχει (υπάρχει μεγάλη γκάμα οικονομικών εξαρτημάτων βοηθητικών σε αυτό το ψήσιμο), αρκεί και το κουτάκι της μπίρας. Συνιστάται τάπωμα στο λαιμό με ένα κρεμμύδι για να μην φεύγουν οι ατμοί της μπίρας. Το εξωτερικό πασάλειμμα κατά προτίμηση, ένα στην αρχή τουλάχιστον το θέλει και ας είναι μόνο με λάδι. Οι φτερούγες διπλωμένες στις "μασχάλες" για να μην καίγονται.

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Επιβεβλημένος ο συγκεκριμένος τρόπος ψησίματος για τέτοιου είδους κρέατος!!! Αυστηρά rare , medium rare

Το ξέρω ότι αυτός είναι ο σωστός τρόπος ψησίματος για τα συγκεκριμένα κρέατα και γενικώς το μοσχάρι.
Απλά εγώ είμαι στραβόξυλο και δεν μπορώ τα λίγο ψημένα και αιματηρά, θέλω να τα βλέπω ροδοκόκκινα.

 

[abcd]

Επιβεβλημένος ο συγκεκριμένος τρόπος ψησίματος για τέτοιου είδους κρέατος!!! Αυστηρά rare , medium rare

Εάν ψηθεί όπως αρέσει στον Μελίδη, ποια είναι τα μείον του;

 

[spmk]

Δεν τρώγεται.

 

[minas]

Εάν ψηθεί όπως αρέσει στον Μελίδη, ποια είναι τα μείον του;

Αν "ροδοκόκκινα" μεταφράζεται medium, είναι αποδεκτό για αρκετά μοσχάρια.
Προφανώς ο καθένας είναι ελεύθερος να απολαμβάνει το φαγητό του όπως προτιμάει, αλλά τόσο η υφή όσο και η γεύση χάνουν αρκετά όταν παραψήνεται.
Το μόνο εύκολο είναι να κάνει ο καθένας blind test. Κυριολεκτικά blind όμως, γιατί στην Ελλάδα έχουμε συνηθίσει το κοκκινωπό χρώμα στο κρέας να το θεωρούμε λάθος, και η εικόνα επηρεάζει σημαντικά την αντίληψη της γεύσης.

Το άλλο, είναι η κλασική δοκιμή σκληρότητας στον μυ του αντίχειρα. Διαδοχικά ενώνοντας τον αντίχειρα με όλα τα απέναντι δάχτυλα, η σκληρότητα του μυ είναι περίπου η σκληρότητα του κρέατος σε διάφορους βαθμούς ψησίματος. Δεν νομίζω ότι τίθεται επιλογή για το αν προτιμάς να μασάς λουκούμι ή σόλα .

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Γι΄αυτό δεν μ΄αρέσουν τα μοσχαρίσια κρέατα στην σχάρα.
Διότι δεν τρώγονται, αν ψηθούν όπως μ΄αρέσουν εμφανισιακά.
Μόνο κατσαρόλας, π.χ. σούπα, κοκκινιστό ή στιφάδο.

 

[xfader]

Το ξέρω ότι αυτός είναι ο σωστός τρόπος ψησίματος για τα συγκεκριμένα κρέατα και γενικώς το μοσχάρι.

Εγώ έχω άλλο "θέμα".

Θέλω το κυρίως φαγητό ζεστό προς καυτό. Το χλιαρό δεν μου κάνει. Οπότε το medium είναι το ελάχιστα αποδεκτό.

Για μεζέ βέβαια τρώω καρπάτσιο και μου αρέσει πολύ.

 

[Kotsidis John]

Εγώ έχω άλλο "θέμα".

Θέλω το κυρίως φαγητό ζεστό προς καυτό. Το χλιαρό δεν μου κάνει. Οπότε το medium είναι το ελάχιστα αποδεκτό.

Για μεζέ βέβαια τρώω καρπάτσιο και μου αρέσει πολύ.

Εσυ γενικα παντως απ οτι εχω καταλαβει εισαι προβληματικος κι ανωμαλος ( νορμαλ για μενα) οποτε, ενταξει, δε μου κανει κι εντυπωση !

 

[spylab]

 

[melina]

 

[spylab]

 

[pankrok]

ρε γμτ τι ψυγειο εχεις ;
θεωρω δεν θα καταναλωθουν αυθημερων - η μηπως ναι;

 

[spylab]

7x 900 gr