Τι νόστιμο θα φάτε σήμερα;

[sportteo]

 

[n_olympios]

Μπάμιες, μπρόκολα, τραχανάς...

Πολύ μου είχαν λείψει αυτές οι μπρετσοφωτό!

(not)

 

[wizzy]

Δεν πήγε πολύ καλά η χθεσινή πρωινή ποδηλασία, οπότε είπα να "πνίξω" την πίκρα μου με protein pancakes.

 

[kosmous]

@bretsos τι έγινε ; Ψωμί λευκό εμπορικό στην πρώτη φωτό και τηγανιτές πατάτες στην δεύτερη ; Βάζεις και ένα μπρόκολο μπας και το σώσεις ;

 

[Abessalom]

 

[sportteo]

Ολικής με μοσχαράκι.

 

[Σταύρος Λαγκαδιανός]

Βέβαια δεν θέλετε να ξέρετε (καλά μερικοί μπορεί και να μην έχουν θέμα) πως "προετοιμάζονται" οι πάπιες που καταλήγουν να γίνονται παραδοσιακές "πάπιες Πεκίνου" (ή φουά γκρα), καθώς χρειάζεται να έχουν μεγάλο ποσοστό λίπους και ιδανικά βάρος.

Οπότε ταΐζουν με το ζόρι (με σωλήνες κλπ.) τις πάπιες 4 φορές τη μέρα και τους δίνουν το τριπλάσιο από όσο τρώνε κανονικά, με αποτέλεσμα πολλές να πεθαίνουν.

Γι'αυτό και πάρα πολλές χώρες έχουν απαγορεύσει την παραγωγή φουά γκρα.

Αν και συγκεκριμένα για τις πάπιες Πεκίνου η wikipedia λέει ότι τελευταία υπάρχουν και άλλα είδη (μεταλλαγμένα ή τι σκ@τ@ είναι) που "φουσκώνουν" μόνα τους, σαν το φάριν απ.

Και τα γουρουνάκια και τα μοσχαράκια μας αρέσουν, αλλά φυσικά δεν θέλουμε να ξέρουμε τι τραβάνε μέχρι να σφαχτούν.
Προσωπικά επειδή πήγα 4 φορές στο σφαγείο του Κιλκίς με τον φίλο μου τον χασάπη, είδα από κοντά όλη την διαδικασία και δυστυχώς ξέρω.
Θα προτιμούσα να μην ήξερα.

ΚΑΙ ΤΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΕΧΟΥΝ ΚΑΠΟΙΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΛΕΟΝ.

ΦΑΝΤΑΣΟΥ ΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΚΑΚΟΜΟΙΡΑ ΤΙ ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ....

Για να γίνει καλό (και μεγάλο) φουά γκρα, ταΐζουν τις πάπιες με σύκα σε υπερβολικές ποσότητες. Το καλό φουά γκρα έχει διακριτό και το άρωμα του σύκου. Παχυσύκωτον, έλεγαν οι αρχαίοι. Έτσι προέκυψε και η λέξη συκώτι για το ήπαρ.

 

[JOHN MARKOU]

Και εμείς σήμερα γιουβετσάκι στη γάστρα.
Με μοσχαράκι Γαλλίας . Μανιφικ , που λέει και ο Μελίδης.

 

[Dimifoot]

Tartar, Flank, και Picanha

 

[TGD]

Η σύζυξ απουσιάζει.
Μετά τα αρκετά καλά χθεσινομεσιμεριανα χάμπουργκερ και την αποτυχημένη χθεσινόβραδινή πίτσα, σήμερα γύρισα στο κλασικό που τρώνε τα πιτσιρίκια μετά μανίας: ζυμαρικά με τόνο από τη συνταγή της Σαρδηνίας.

Και σαλάτα με σπιτική thousand island σε λαιτ παραλλαγή.

Όπως λένε τα μικρά "είναι ωραία όταν λείπει η μαμά, γιατί ο μπαμπάς μαγειρεύει ανθυγιεινά"!

 

[JOHN MARKOU]

Και εμείς σήμερα γιουβετσάκι στη γάστρα.
Με μοσχαράκι Γαλλίας . Μανιφικ , που λέει και ο Μελίδης.

 

[JOHN MARKOU]

Το εικονιζόμενο , αν και δεν φαίνεται , είναι όπως το τρώει ο ear , dimi , και η αφεντιά μου.
Καφέ έξω ροζ μέσα.
Βασικά όπως το τρώω εγώ.
Οι άλλοι δύο το τρώνε κόκκινο μέσα.
Αρκετά ζουμερό και νόστιμο . 'Κάτι ξέρουν τα Γαλιά από κτηνοτροφία.

 

[rose.athens]

Ρε πάτε καλά; Γιουβέτσι με κρέας κοκκινιστό άψητο;

 

[costas EAR]

Το μοσχάρι, όσο περισσότερο το ψήνεις/μαγειρεύεις, τόσο πιο εφημερίδα γίνεται.

Και δεν είναι "άψητο", είναι αδύνατο να είναι ...
Μέσα στην κατσαρόλα ήταν, δεν έπιασε 53°C στο κέντρο του, όσο χοντρό κομμάτι κι αν ήταν;
Πλάκα μας κάνεις μωρέ;

Στους 63° αρχίζει να γίνεται εφημερίδα..

Συμφωνώ με Μάρκου.

 

[melina]

Ρε πάτε καλά; Γιουβέτσι με κρέας κοκκινιστό άψητο;

Τα κοκκινιστά ή σωστότερα τα κατσαρόλας μοσχαρίσια κρέατα, braisé τα έλεγε η γιαγιά μου στο χωριό, θέλουν πολύωρο (4-8 ώρες, και παραπάνω αν κάνετε κέφι) και σε χαμηλή φωτιά (120-140) μαγείρεμα (ιδανικά στο φούρνο αφού τελειώσει η προετοιμασια του στο μάτι της κουζίνα - αλλά γίνεται και στο μάτι, το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά με ελάχιστα ανοικτό το καπάκι και ίσα που να πετάει καμιά μπουρμπουλήθρα εδώ και εκεί) ώστε να γίνει λιώμα. Αν το βγάλετε νωρίς (στις 2-3 ώρες π.χ.) θα είναι τσαρούχι.
Για πιο επιστημονική δουλειά θα πρέπει να φτάσει το κρέας στους 93-95 βαθμούς και να μείνει εκεί κανά μισάωρο τουλάχιστον ώστε να σπάσει το κολλαγόνο του κρέατος και να γίνει ζελές.

 

[Decembered]

 

[Σταύρος Λαγκαδιανός]

View attachment 387195 View attachment 387196 View attachment 387197 View attachment 387198

Αυτό λέγεται ασέβεια προς τον οίνο

 

[dimmas]

Τραχανόπιτα με τριμμένη φέτα και ψιλοκομμένο παστουρμά.

 

[Decembered]

Αυτό λέγεται ασέβεια προς τον οίνο

..έκλεισαν τη κουζινα πολυ νωρις

 

[Σταύρος Λαγκαδιανός]