Τι νόστιμο θα φάτε σήμερα;

[Kotsidis John]

 

[Kotsidis John]

Καλημερα φρεντς

 

[bretsos]

Το μπρόκολο γιατί τόσο λίγο?

Edit
Τι γελάτε αρέ?
Εμένα άμα με τη βάλεις στο τραπέζι αυτή τη ποσότητα μπρόκολου θα είναι ένας καλός λόγος νουθεσίας

Αυτές είναι μερίδες!!

 

[Kotsidis John]

Το μπρόκολο γιατί τόσο λίγο?

Edit
Τι γελάτε αρέ?
Εμένα άμα με τη βάλεις στο τραπέζι αυτή τη ποσότητα μπρόκολου θα είναι ένας καλός λόγος νουθεσίας

Αυτές είναι μερίδες!!
View attachment 247171

Χαχαχ ειμαι λιτοδιαιτος, λιγο και καλο!
γμτ το ιμαμ ειναι νηστισιμο χωρις κιμα πφφφ ααα ρε γυναικαααα

 

[sportteo]

μπριάμι με κοτόπουλο

 

[Dimifoot]

Εμένα άμα με τη βάλεις στο τραπέζι αυτή τη ποσότητα μπρόκολου

Θα φύγω έξω από το σπίτι μέχρι να ξεμυρίσει

 

[bretsos]

Θα φύγω έξω από το σπίτι μέχρι να ξεμυρίσει

Μπορώ να κάτσω πάνω από το τσουκάλι όσο βράζει και να παίρνω βαθιές αναπνοές, no problem
Το άλλο διατροφικό θέμα που αντιμετωπίζω είναι το λεμόνι, λεμόνι δεν βάζω πουθενά εκτός από το μπρόκολο και το λάχανο.
Σε όλες τις υπόλοιπες εφαρμογές απλά δεν γγίζω...

 

[kalitsouni]

Κουνουπίδι με λουκάνικα στο φούρνο. Πρώτη φορά έγινε αλλά πέτυχε και θα επαναληφθεί!

 

[melina]

το μπρόκολο δεν μυρίζει όταν βράζει, το κουνουπίδι ναι, και μας αρέσει

 

[JOHN MARKOU]

Αμφώτερα έχουν μπόχα.

 

[Σταύρος Λαγκαδιανός]

Εγώ τα βράζω για λίγο σε αλατισμένο νερό. Δεν προλαβαίνει να μυρίσει τίποτα.

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Αμφότερα είναι και γ@μώ τις σαλάτες, ειδικά όταν είναι μαζί.
Τις περισσότερες φορές κάνω σαλάτα και με τα δύο μαζί.
Αλάτι, λεμόνι, λάδι. Πέρφεκτ.

 

[JOHN MARKOU]

Να τα κάνεις έμπλαστρο Μιχάλη να σου περάσει η μέση.

 

[kosmous]

Κουνουπίδι με λουκάνικα στο φούρνο. Πρώτη φορά έγινε αλλά πέτυχε και θα επαναληφθεί!

View attachment 247175

Συνταγή παρακαλώ ;

Αμφότερα είναι και γ@μώ τις σαλάτες, ειδικά όταν είναι μαζί.
Τις περισσότερες φορές κάνω σαλάτα και με τα δύο μαζί.
Αλάτι, λεμόνι, λάδι. Πέρφεκτ.

Και μαγιονέζα την επόμενη φορά. .

 

[bretsos]

Κοίτα τώρα τι έπαθα, πήγα μια επίσκεψη και ήταν έτοιμοι να παραγγείλουν, με ρώτησαν άμα ήθελα και άμα έχω φάει, είπα πως έφαγα λίγα μακαρόνια, αλήθεια είπα!!

 

[Artemios]

Έκανα σφολιατίνια με ζαμπόν και γκούντα

 

[costas EAR]

Τατακι μοσχάρι

ΥΓ. Bavette Αυστραλίας γιαγκου

 

[xfader]

το μπρόκολο δεν μυρίζει όταν βράζει, το κουνουπίδι ναι, και μας αρέσει

Επί τη ευκαιρία μερικά στοιχεία κυρίως για το μπρόκολο.

"Περιέχει" τη διάσημη σουλφοραφάνη, την ουσία που βρίσκεται στο διατροφικό επίκεντρο λόγω των αντιοξειδωτικών και αντικαρκινικών της χαρακτηριστικών. Υπάρχει όμως ένα σημαντικό πρόβλημα: δεν υπάρχει έτοιμη στο φυτό αλλά δημιουργείται από την αντίδραση της πρόδρομης ουσίας γλυκοραφανίνης με το ένζυμο μυροσινάση. Η διαδικασία αυτή ξεκινάει όταν καταστρέφεται το φυτό με την κοπή και το δάγκωμα. Αν θυμάμαι καλά είναι η άμυνα του στα έντομα που το μασουλούν.

Αυτό ισχύει για όλα τα σταυρανθή λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, λαχανίδες κλπ).

Το πρόβλημα είναι ότι η μυροσινάση (το ένζυμο) είναι ευαίσθητη στη θερμοκρασία και καταστρέφεται στο μαγείρεμα. Άρα π.χ. το βραστό μπρόκολο δεν έχει σουλφοραφάνη και πάει περίπατο η κατανάλωσή του για λόγους υγείας. Λένε λοιπόν να το καταναλώνουμε ωμό ή ελαφρά ατμισμένο. Καθώς το δαγκώνουμε και όσο βρίσκεται στο στομάχι μας μέχρι να το χωνέψουμε, υπάρχει χρόνος για τη δημιουργία της σουλφοραφάνης. Ποιος όμως μπορεί να φάει ωμό μπρόκολο;

Δύο είναι οι τρόποι παράκαμψης του προβλήματος:

1. Ψιλοκόβουμε το μπρόκολο και το αφήνουμε για μερικά λεπτά πριν το μαγειρέψουμε ώστε να δημιουργηθεί η σουλφοραφάνη πριν ανέβει η θερμοκρασία.

2. Προσθέτουμε το ένζυμο μετά το μαγείρεμα και πριν την κατανάλωση. Πώς; Ο πιο εύκολος και γευστικός τρόπος είναι με ελάχιστη σκόνη μουστάρδας (το φυτό της μουστάρδας ανήκει στα σταυρανθή). Υπάρχει και pdf.

 

[nakata]

Με τυρί;

Ένα τεροπίτα με κορτάρι βάλε και το πλάκα τέλω να πετάνω.

 

[melina]

Επί τη ευκαιρία μερικά στοιχεία κυρίως για το μπρόκολο.

"Περιέχει" τη διάσημη σουλφοραφάνη, την ουσία που βρίσκεται στο διατροφικό επίκεντρο λόγω των αντιοξειδωτικών και αντικαρκινικών της χαρακτηριστικών. Υπάρχει όμως ένα σημαντικό πρόβλημα: δεν υπάρχει έτοιμη στο φυτό αλλά δημιουργείται από την αντίδραση της πρόδρομης ουσίας γλυκοραφανίνης με το ένζυμο μυροσινάση. Η διαδικασία αυτή ξεκινάει όταν καταστρέφεται το φυτό με την κοπή και το δάγκωμα. Αν θυμάμαι καλά είναι η άμυνα του στα έντομα που το μασουλούν.

Αυτό ισχύει για όλα τα σταυρανθή λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, λαχανίδες κλπ).

Το πρόβλημα είναι ότι η μυροσινάση (το ένζυμο) είναι ευαίσθητη στη θερμοκρασία και καταστρέφεται στο μαγείρεμα. Άρα π.χ. το βραστό μπρόκολο δεν έχει σουλφοραφάνη και πάει περίπατο η κατανάλωσή του για λόγους υγείας. Λένε λοιπόν να το καταναλώνουμε ωμό ή ελαφρά ατμισμένο. Καθώς το δαγκώνουμε και όσο βρίσκεται στο στομάχι μας μέχρι να το χωνέψουμε, υπάρχει χρόνος για τη δημιουργία της σουλφοραφάνης. Ποιος όμως μπορεί να φάει ωμό μπρόκολο;

Δύο είναι οι τρόποι παράκαμψης του προβλήματος:

1. Ψιλοκόβουμε το μπρόκολο και το αφήνουμε για μερικά λεπτά πριν το μαγειρέψουμε ώστε να δημιουργηθεί η σουλφοραφάνη πριν ανέβει η θερμοκρασία.

2. Προσθέτουμε το ένζυμο μετά το μαγείρεμα και πριν την κατανάλωση. Πώς; Ο πιο εύκολος και γευστικός τρόπος είναι με ελάχιστη σκόνη μουστάρδας (το φυτό της μουστάρδας ανήκει στα σταυρανθή). Υπάρχει και pdf.

Eναλλακτικά βοσκάμε στο χωράφι και παίρνουμε όλα τα στοιχεία σε real time.
Την επόμενη παρασκευή αντί στου Κίτσουλα θα πάμε σε λιβάδι να βοσκήσουμε.