Κάτι ψήνεται στο σπίτι μας

[xfader]

Προσωπικά με την καμία δε βάζω λεμόνι σε ψητά! Μου χαλάει τη γεύση του κρέατος (εκτός αν θες να καλύψεις μυρωδιά κακού κρέατος αλλά προφανώς δε μιλάμε για τέτοιες περιπτώσεις). Ένα πράγμα σα να βάζεις κόκα κόλα σε καλό ουίσκι...

Να ρωτήσω κάτι που συζητήθηκε στις αρχές του νήματος: το ψήσιμο σε κάρβουνα είπαμε ότι είναι πολύ πιο ανθυγιεινό σε σχέση με ψήσιμο σε γκάζι, αν και πιο εύγευστο (άλλο αυτό). Εντάξει υπάρχουν κανόνες για να μειωθούν οι βλαβερές συνέπειες (να χωνέψουν καλά τα κάρβουνα κτλ.) αλλά απ' όσο καταλαβαίνω παραμένει ανθυγιεινό (πείτε μου αν κάπου κάνω λάθος). Αυτό ισχύει και στο λότους, δεδομένου ότι δεν υπάρχει άμεση έκθεση στα κάρβουνα; Επίσης τι παίζει στα green eggs σχετικά με το υγιεινό του θέματος (επειδή θεωρούνται απ' τα κορυφαία λέω μπας και υπάρχει κάποια βελτίωση κι εκεί); Αν και, όπως λειτουργούν, η έκθεση στα κάρβουνα είναι άμεση άρα δε βλέπω πώς μπορούν να εξαλείψουν τις βλαβερές συνέπειες...

Η απάντηση για τα κάρβουνα και τα θέματα υγείας είχε δοθεί εδώ.

Στη Lotus αποφεύγεις τους αρωματικούς υδρογονάνθρακες από το απευθείας στάξιμο στα κάρβουνα.

Να έχουμε στο νου μας ότι το bbq είναι ένας μόνο παράγοντας επιβάρυνσης της υγείας μέσω της διατροφής. Και οι παράγοντες αυτοί δρουν αθροιστικά σε βάθος χρόνου, σε συνδυασμό με τις προδιαθέσεις του οργανισμού μας σε συγκεκριμένες παθήσεις.
Τα τηγανητά σε υψηλές θερμοκρασίες μέσα σε αγνώστης ταυτότητας έλαια είναι πιο βλαβερά κι από τα καπνιστά. Χωρίς να εξετάσουμε τη θερμιδική πρόσληψη και τα βλαβερά λιπαρά τους, υπάρχει και το ακρυλαμίδιο που είναι αποδεδειγμένα καρκινογόνο σε μεγάλες ποσότητες.

 

[Γιάννος]

Χαίρομαι ειλικρινά που ανεβάζουμε το επίπεδο!

Ελάτε μαζί μου. Χθεσινές:

Έτσι για την ιστορία, αυτού του τύπου τα grills λέγονται "kamado". Μια γιαπωνέζικη λέξη που σημαίνει "ένα σύστημα μαγειρέματος από πηλό ή κεραμικό". Ο ιδρυτής της Big Green Egg, o Ed Fisher είναι αυτός που έφερε τις πρώτες kamado στον δυτικό πολιτισμό!

 

[spylab]

Ποιο μεγεθος ειναι ?
Γιαννο πες καμια παραπανω πληροφορια.......

 

[melina]

μπωωω, δεν ανεβαίνει λέμε πάνω στο διαμέρισμα αυτή , ουστ

 

[Γιάννος]

μπωωω, δεν ανεβαίνει λέμε πάνω στο διαμέρισμα αυτή , ουστ

Μια χαρούλα ανεβαίνει. Και κατεβαίνει κι όλας. Με ροδάκια. Για δες:

Ποιο μεγεθος ειναι ?
Γιαννο πες καμια παραπανω πληροφορια.......

Πάρε info κι εσύ. Δεν υπάρχουν μόνο οι big green egg. Ψάξε "kamado":
http://winkel.monolithgrill.nl/monolith

Ψάξε και στα γερμανικά sites!

 

[Zizik]

Η μορφή του kamado υπάρχει σε όλη την ανατολή και λέγεται tandoor.

 

[melina]

Μια χαρούλα ανεβαίνει. Και κατεβαίνει κι όλας. Με ροδάκια. Για δες:

View attachment 52479

Αυτη ειναι για ατομικη χρήση, δεν είμαστε μοναχοφαηδες κύριε

 

[Γιάννος]

Η μορφή του kamado υπάρχει σε όλη την ανατολή και λέγεται tandoor.

Είσαι δυναμίτης!

Αυτη ειναι για ατομικη χρήση, δεν είμαστε μοναχοφαηδες κύριε

Καλά. Φάγαμε 4 άνω των 100 κιλών κι άλλοι 4 της προσκολλήσεως μεζεδιάστηκαν. Δεν θα το έδειχνα αν ήταν για δεσποινίδες... Το εργαλείο φυσούσε !

Και τη σβήσαμε γιατί κουραστήκαμε και σκάσαμε. Αν θέλαμε, έψηνε κι άλλο!

 

[VLASSIS-S]

Γιαννο απορω τοσο καιρο πως δεν κανουμε παρεα ...........

 

[Γιάννος]

Είναι που δεν σ' αφήνει η μαμά σου Βλάσση μου . Μετά είναι κι ο gonis που σε ζηλεύει κι έτσι μας έφαγαν οι ίντριγκες...

 

[Aero]

Η απάντηση για τα κάρβουνα και τα θέματα υγείας είχε δοθεί εδώ.

Στη Lotus αποφεύγεις τους αρωματικούς υδρογονάνθρακες από το απευθείας στάξιμο στα κάρβουνα.

Να έχουμε στο νου μας ότι το bbq είναι ένας μόνο παράγοντας επιβάρυνσης της υγείας μέσω της διατροφής. Και οι παράγοντες αυτοί δρουν αθροιστικά σε βάθος χρόνου, σε συνδυασμό με τις προδιαθέσεις του οργανισμού μας σε συγκεκριμένες παθήσεις.
Τα τηγανητά σε υψηλές θερμοκρασίες μέσα σε αγνώστης ταυτότητας έλαια είναι πιο βλαβερά κι από τα καπνιστά. Χωρίς να εξετάσουμε τη θερμιδική πρόσληψη και τα βλαβερά λιπαρά τους, υπάρχει και το ακρυλαμίδιο που είναι αποδεδειγμένα καρκινογόνο σε μεγάλες ποσότητες.

Για τα τηγανητά εννοείται πως είναι ό,τι χειρότερο, προσωπικά σπίτι δεν τηγανίζω ποτέ (άντε κάνα αυγό σπάνια) και έξω αν τύχει λίγες φορές κάνα τηγανητό (ψαράκι συνήθως).

Σχετικά με το bbq αυτή την απάντηση είχα υπόψη μου όταν ρώταγα παραπάνω, απλά έλεγα μήπως οι big green egg είχαν καμιά πατέντα για αποφυγή των βλαβερών συνεπειών του κάρβουνου. Απ' όσο καταλαβαίνω δεν γλυτώνεις κάτι (από θέμα υγείας πάντα), άλλο που είναι κορυφαίες στο είδος τους. Στις Lotus μόνο κάτι γίνεται λόγω της αποφυγής άμεσης έκθεσης στα κάρβουνα.

Άρα αν θέλουμε κάτι πιο υγιεινό σε bbq πάμε σε γκάζι; Βέβαια αν τσικνίζεις μια στο τόσο ε είναι πιο εύκολο να δώσεις μια προτεραιότητα στη γεύση

 

[xfader]

Νέο κρούσμα αφιερωμένο στον Γιάννο!

 

[VLASSIS-S]

Νέο κρούσμα αφιερωμένο στον Γιάννο!

View attachment 53390

<Σορρυ που απανταω εγω αλλα αυτο ειναι για γατακια .....

 

[xfader]

<Σορρυ που απανταω εγω αλλα αυτο ειναι για γατακια .....

Καλά έκανες, αλλά εγώ το έβαλα για την προέλευση του κρέατος. Wagyu & US prime beef και κολοκύθια...

 

[Γιάννος]

Νέο κρούσμα αφιερωμένο στον Γιάννο!

Ντροπή... Δεν υπάρχει συστολή.

Σε φωτογραφία που ανέβηκε σήμερα, ξέρεις που, δίπλα μου ακριβώς κάθεται πασίγνωστη κριτικός εστιατορίων "κολλητή" του Βασίλη (αυτού που έγραψε το άρθρο) και ακριβώς παραδίπλα μου ο ίδιος ο ιδιοκτήτης του "e-περιοδικού" από το οποίο πήρες το απόσπασμα που "αρθρογραφεί" ο Βασίλης...

Θα πάρω φόρα, να τα γκρεμίσω...

Μήπως να πω να τον απολύσουν ;

 

[xfader]

Ντροπή... Δεν υπάρχει συστολή.

Σε φωτογραφία που ανέβηκε σήμερα, ξέρεις που, δίπλα μου ακριβώς κάθεται πασίγνωστη κριτικός εστιατορίων "κολλητή" του Βασίλη (αυτού που έγραψε το άρθρο) και ακριβώς παραδίπλα μου ο ίδιος ο ιδιοκτήτης του "e-περιοδικού" από το οποίο πήρες το απόσπασμα που "αρθρογραφεί" ο Βασίλης...

Θα πάρω φόρα, να τα γκρεμίσω...

Μήπως να πω να τον απολύσουν ;

Να κάνω κι εγώ μία κριτική και να τους τη δώσεις;

 

[VLASSIS-S]

Τι να πω, στην σελιδα μου βγαζει διαφημιση της calzedonia.
Σκιζει η γατα το καλσον ????

 

[rose.athens]

Ένα άρθρο με 5 διευθύνσεις για καλό κρέας στην Αττική

Κρέας από τον τόπο σου: 5 deli διευθύνσεις στην Αττική

 

[melina]

γλυκύτατη rosey, κάρβουνο και gel για τη lotus από παίρνεις; το έχεις ψάξει καθόλου το θέμα;

 

[rose.athens]

Κάρβουνο από το σούπερ μάρκετ, gel πήρα 5 λίτρα από το...amazon.

http://www.amazon.co.uk/dp/B0044LZ0RY/ref=pe_385721_37038051_TE_3p_dp_1