Κάτι ψήνεται στο σπίτι μας

[rose.athens]

Μπριζολάκια μοσχαρίσια γάλακτος έχει το σημερινό μενού...

Και μερικές ιδιομορφίες της LotusGrill

Όπως μπορείτε να δείτε, το καπάκι δεν σφραγίζει εντελώς. Το θεωρώ λάθος στην υλοποίηση, καθώς το γυάλινο καπάκι επάνω έχει τρύπες εξαερισμού, οπότε στην κάτω πλευρά θα μπορούσε να σφραγίζει με τη βάση. Γι' αυτό και δεν θεωρώ ότι το θερμόμετρό του πάσχει από ακρίβεια, αλλά ότι το καπάκι δεν εγκλωβίζει τη θερμότητα.

Έτσι, αν σκέφτεστε την αγορά της LotusGrill, μάλλον μπορείτε να παραλείψετε το καπάκι. Αντίθετα, η πλάκα ψησίματος είναι, για μένα τουλάχιστον, μάλλον απαραίτητη, αφού μπορεί να χρησιμεύσει στο ψήσιμο burgers, ενώ έχει απολύτως ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας σε όλη την επιφάνειά της.

Το ψήσιμο προβλέπεται να αργήσει σήμερα. Υπομονή...

 

[xfader]

Αν το κρεας ειναι καποιου παχους ,θελει κλειστο καπακι στην αρχη για το απαραιτητο θερμικο shock ,
να κλειδωσει τα ζουμια .

Σπύρο, δεν ισχύει αυτή η άποψη που ακούμε και διαβάζουμε παντού. Είναι ένας από τους μύθους στη μαγειρική.

Εδώ υπάρχουν και άλλοι μύθοι για το ψήσιμο.

 

[haris1308]

Έλα ντε, τι μιλάει αυτή;

Βρε πανάθεμά σε... άλλαξε και το login?
Μισή ώρα παιδευόμουν να μπω...

 

[abcd]

 

[spylab]

θα κανω επαναληψη

Kitchen Mysteries


και On Food and Cooking

 

[xfader]

θα κανω επαναληψη

Kitchen Mysteries
View attachment 52348

και On Food and Cooking
View attachment 52349

Τα βασικά υπάρχουν στο serious eats!

Για πιο πολύ διάβασμα:

The Food Lab: Better Home Cooking Through Science

Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking

 

[One Happy Cloud]

θα φάμε τελικά ή όχι

 

[rose.athens]

θα φάμε τελικά ή όχι

Έφτασε...

 

[rose.athens]

Το μενού είχε και κολοκυθάκια βραστά αλά ΜΕΘ για τη Λάουρα.

Το ψήσιμο έγινε μέσα στην κουζίνα, λόγω νεροποντής. Τεράστια ευκολία! Τελικά τη λάτρεψα τη Lotus!

Ευχαριστούμε Γιάννο!

 

[Manos58]

Ρίγανη στην μπριζόλα από πριν .......
φέτα χωρίς λαδορίγανη.....
πορτοκαλάδα ......
Τα Zodin λείπουν από το τραπέζι

 

[One Happy Cloud]

Έφτασε...

View attachment 52354
View attachment 52355
View attachment 52356

εισαι ωραιος!

 

[melina]

Το μενού είχε και κολοκυθάκια βραστά αλά ΜΕΘ για τη Λάουρα.

Το ψήσιμο έγινε μέσα στην κουζίνα, λόγω νεροποντής. Τεράστια ευκολία! Τελικά τη λάτρεψα τη Lotus!

Ευχαριστούμε Γιάννο!

Κάτω από απορροφητήρα;
Θερμοκρασία της σχάρας περιφερειακά;
Σε πόση ώρα τα έψησες; (αν και νομίζω τα έχεις κάψει όπως τα βλέπω αλλά κουβέντα να γίνεται )

 

[rose.athens]

πορτοκαλάδα ......
Τα Zodin λείπουν από το τραπέζι

Της κόρης. Τις μπύρες δεν τις βλέπεις;
Εσύ ξέρεις. Εγώ είμαι νέος.

Κολοκυθάκια να κεράσω;

Κάτω από απορροφητήρα;
Θερμοκρασία της σχάρας περιφερειακά;
Σε πόση ώρα τα έψησες; (αν και νομίζω τα έχεις κάψει όπως τα βλέπω αλλά κουβέντα να γίνεται )

Δίπλα στο ανακεκλιμένο παράθυρο.
Πού να ξέρω;
Δεν μέτρησα, δεν τα έκαψα.

 

[xfader]

Της κόρης. Τις μπύρες δεν τις βλέπεις;
Εσύ ξέρεις. Εγώ είμαι νέος.

Κολοκυθάκια να κεράσω;


Δίπλα στο ανακεκλιμένο παράθυρο.
Πού να ξέρω;
Δεν μέτρησα, δεν τα έκαψα.

Άσε τους να λένε Γιάννη.

Υ.Γ. 1 Θα σου πω πού έχει ωραίες πίτες κοντά μας για να μην αγοράζεις τις καπιτονέ του Super Market.

Υ.Γ. 2 Η ρίγανη πριν το ψήσιμο καίγεται και πικρίζει. Μετά το ψήσιμο έχει έντονο άρωμα. Σου έχω πει ότι δεν μου αρέσει η ρίγανη;

 

[spylab]

4 στα 5 !!!

( Παλι καλα που δεν ρωτησατε για καμπυλη αυξησης θερμοκρασιας σε σχεση με χρονο και υγρασια
10 εκ απο σχαρα )

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Συμφωνώ για την ρίγανη.
Όταν καεί (και θα καεί στο ψήσιμο) πικρίζει.
Πρέπει να μπαίνει αμέσως μόλις βγει το ψητό από τη φωτιά.
Τότε αναδεικνύει τη μυρωδιά της και το ψητό.
Άλλωστε η μαγειρική είναι κατά το ήμισυ τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα.

 

[VLASSIS-S]

Θα καειτε στην κολαση βρε. Ακου ριγανη στην μοσχαρισια.

 

[Zizik]

Θα καειτε στην κολαση βρε. Ακου ριγανη στην μοσχαρισια.

Εδώ βάζουν λεμόνι, η ρίγανη σε πείραξε;

 

[melina]

Πού να ξέρω;

οι μπριζόλες όταν τις γύρναγες ήταν ομοιόμορφα ψημένες σε όλα τα σημεία ή μήπως η άκρη που ήταν πιο κοντά στο κέντρο ήταν πιο πολύ ψημένη από την απέναντι άκρη;

Για πες μας και για το καθάρισμα μετά, πλυντήριο πιάτων; όλα ΟΚ;

 

[rose.athens]

Όντως ψήνονται λίγο περισσότερο στο κέντρο. Στο επόμενο γύρισμα τις βάζεις αντίθετα και όλα ΟΚ.