Τι νόστιμο θα φάτε σήμερα;

Μελίδης Μιχάλης

Πρόεδρος ΕΒΒΕ
Μηνύματα
30.185
Reaction score
27.660
Πανσέτα χωρίς κόκκαλο αγορασμένη ολόκληρη η πλευρά ως ενιαίο καρέ μονάχα με ένα λεπτό υμένα λίπους στην εξωτερική πλευρά...

Μαρινάρισμα επί 12ωρο σε μίγμα από καστανή ζάχαρη,αλάτι,πιπέρι,καπνιστή πάπρικα,λίγο μπούκοβο, θυμάρι,κόλιανδρο,σησαμέλαιο.

Αφήνεται μιάμιση ώρα εκτός ψυγείου για να έλθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο.Ενόσω προθερμαίνεται ο φούρνος,τυλίγεται και γεμίζεται με τυρί φέτα,δαμάσκηνα,σκόρδα,πιπεριές πασπαλιζόμενο εσωτερικά με πρόσθετα μυρωδικά.Ψήνεται σε ταψί με καπάκι.

Το ενιαίο κομμάτι μέσα στον καραμελωμένο από το ψήσιμο ζωμό του :
View attachment 190648

Κομμένο στη μέση όπου φαίνεται η ενσωμάτωση όχι των...sub,αλλά της γέμισης :
View attachment 190649

Σερβίρεται σε φέτες πασπαλισμένες με καραμελωμένο ζωμό και υγιεινή γαρνιτούρα όπως χορταρικά και σωταρισμένα πράσα

View attachment 190650

(την επόμενη ημέρα μπορεί να κοπεί και σαν γύρος σερβιρισμένο με πίτες,τζατζίκι,ντομάτα,κρεμμύδι,κ.τ.τ.
Εκείνα τα ποδαράκια μωρού κάτω από το γυάλινο τραπέζι με τα λουλούδια είναι αληθινά, ή ντεκόρ της βάσης τραπεζιού;
 



Bhutia

Hidden Guru
Editor
Μηνύματα
16.932
Reaction score
54.806
Μιχάλη η πείνα σου δεν έχει όρια.

Με το συμπάθειο κιόλας.
Όσο και να πεινάει,τα μαρμάρινα αγγελάκια και το δελφίνι που συνθέτουν τον κορμό...δεν τρώγονται.
1607587092163.png


Το παρακάτω όμως τρώγεται...Focaccia με ζύμη προετοιμασμένη από την προηγούμενη ημέρα,αφημένη να φουσκώσει, προσθήκη υλικών (τυριά-ντομάτα-προσούτο-πιπεριά) από πάνω λίγο πριν το ψήσιμο και ψημένη σε φούρνο με κάρβουνα...Η ρόκα θα προστεθεί από πάνω αμέσως μετά την εξαγωγή από το φούρνο...
1607587510713.png
 
Last edited:


















Staff online

  • abcd
    Πρώην Διοικητής ο τροπαιοφόρος

ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΑ

Threads
171.323
Μηνύματα
2.858.546
Members
37.895
Νεότερο μέλος
Mark Zappa
Top