Μελίδης Μιχάλης
Πρόεδρος ΕΒΒΕ
- Μηνύματα
- 30.185
- Reaction score
- 27.660
Εκείνα τα ποδαράκια μωρού κάτω από το γυάλινο τραπέζι με τα λουλούδια είναι αληθινά, ή ντεκόρ της βάσης τραπεζιού;Πανσέτα χωρίς κόκκαλο αγορασμένη ολόκληρη η πλευρά ως ενιαίο καρέ μονάχα με ένα λεπτό υμένα λίπους στην εξωτερική πλευρά...
Μαρινάρισμα επί 12ωρο σε μίγμα από καστανή ζάχαρη,αλάτι,πιπέρι,καπνιστή πάπρικα,λίγο μπούκοβο, θυμάρι,κόλιανδρο,σησαμέλαιο.
Αφήνεται μιάμιση ώρα εκτός ψυγείου για να έλθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο.Ενόσω προθερμαίνεται ο φούρνος,τυλίγεται και γεμίζεται με τυρί φέτα,δαμάσκηνα,σκόρδα,πιπεριές πασπαλιζόμενο εσωτερικά με πρόσθετα μυρωδικά.Ψήνεται σε ταψί με καπάκι.
Το ενιαίο κομμάτι μέσα στον καραμελωμένο από το ψήσιμο ζωμό του :
View attachment 190648
Κομμένο στη μέση όπου φαίνεται η ενσωμάτωση όχι των...sub,αλλά της γέμισης :
View attachment 190649
Σερβίρεται σε φέτες πασπαλισμένες με καραμελωμένο ζωμό και υγιεινή γαρνιτούρα όπως χορταρικά και σωταρισμένα πράσα
View attachment 190650
(την επόμενη ημέρα μπορεί να κοπεί και σαν γύρος σερβιρισμένο με πίτες,τζατζίκι,ντομάτα,κρεμμύδι,κ.τ.τ.