Τι νόστιμο θα φάτε σήμερα;

[abcd]

#15.028
#6.756
#7.424

 

[Petros_Dalipis]

Ναι ρε Μιχάλη εκεί είχε γίνει και η μάζωξη του πότε ? αλήθεια , με τον Νιμα και τον Βλάσση Σ και την καφετιέρα, λάθος την φρυγανιέρα.

10-10-2014

 

[xfader]

Ανυπομονώ για την απάντηση του @xfader...

Πρόκειται για το καραγκιοζιλίκι της μαγειρικής. Μία κοινωνία που ως επί το πλείστον "έτρωγε με τα χέρια" φαγητά της συμφοράς (έστω κι αν οι πρώτες ύλες ήταν αρκετά ποιοτικές), βρέθηκε ξαφνικά να το παίζει χάι με μαγιονέζες, μαργαρίνες, μπεσαμέλ, και πιάτα με χρώματα και σχήματα που θύμιζαν παιδικές κατασκευές. Η κλασική ελληνική νοοτροπία των "αλμάτων" χωρίς την ωριμότητα των ενδιάμεσων σταδίων.

 

[sportteo]

Λαχανόρυζο και κυδώνι φούρνου

 

[Zizik]

(έστω κι αν οι πρώτες ύλες ήταν αρκετά ποιοτικές)

Μμμμ, φουλ στα ντιντιτιά κι άλλα φρικτά χημικά, πήχτρα στα έντομα και τα παράσιτα, βρώμικα και ψωριάρικα.

Πώς το είπες αυτό το bias που επιλέγουν μόνο τα καλά απ' το παρελθόν;

 

[xfader]

Μμμμ, φουλ στα ντιντιτιά κι άλλα φρικτά χημικά, πήχτρα στα έντομα και τα παράσιτα, βρώμικα και ψωριάρικα.

Πώς το είπες αυτό το bias που επιλέγουν μόνο τα καλά απ' το παρελθόν;

Είναι στην ευρύτερη οικογένεια του "appeal to tradition"

Δεν αναφέρομαι στα θέματα υγείας αλλά γεύσης. Η συνεχής προσπάθεια αύξησης της ταχύτητας και της ποσότητας παραγωγής αγροτικών και κτηνοτροφικών προϊόντων είναι εχθρός της ποιότητας. Απαιτούμε φτηνό φαγητό για τεράστιο νούμερο πληθυσμού, οπότε παίρνουμε αποτέλεσμα για τα μπάζα. Και το καλό, αν υπάρχει, είναι πανάκριβο.

Για παράδειγμα, το καλύτερο μοσχαρίσιο κρέας είναι αυτό που μεγάλωσε με χόρτο γιατί αυτή ήταν η εξελικτική διαδικασία όταν ζούσαν ελεύθερα στη φύση. Σήμερα, τα ταΐζουμε δημητριακά και άλλα διάφορα γιατί είναι πιο φτηνός και εύκολος (οικονομικά) τρόπος. Το grass-fed κρέας είναι σπάνιο και ακριβό.

Υ.Γ. 1 Αν συμπεριλάβουμε την επίπτωση του Τσελεμεντέ στην υγεία των Ελλήνων θα πρέπει να του βεβηλώσουμε τον τάφο. Με τόσα τρανς λιπαρά και "κακούς" υδατάνθρακες...

Υ.Γ. 2 Δυστυχώς, υγεία και φαγητό είναι δύο κατηγορίες που δεν συμβαδίζουν. Κάτι σαν κορονοϊός και οικονομία.
Ό,τι είναι πολύ νόστιμο είναι σχεδόν πάντα ανθυγιεινό. Εννοείται ότι μιλάω σε καλοφαγάδες γιατί ο άλλος μπορεί να σου πει ότι τρελαίνεται για ...μπάμιες.

Πόσο υγιεινό μπορεί να είναι π.χ. το déglacer που αποτελεί βασική τεχνική στην υψηλή γαστρονομία;

 

[bretsos]

Μπάμιες με λουκάνικα

 

[rose.athens]

Τώρα κάτι γίνεται.

 

[bretsos]

Καλά έκανες και τις έκρυψες, σήμερα δεν ήταν ντίπ καλές.
Έκαναν να βράσουν μια ωρα+ και τελικά δεν τρωγόταν ευχάριστα, ούτε τις μισές δεν έφαγα από τη παραπάν φώτο...
Άμα θέτε να σας πω και τη μάρκα που ήταν να μη τις πάρετε ποτέ.

 

[JOHN MARKOU]

Οχι θέλουμε τα λουκάνικα ολόκληρα , άκοπα και όχι χαραγμένα.
Αμάν πιά , με αυτήν την αηδία.
Πόσες φορές πρέπει να το γράψω , το λουκάνικο ΔΕΝ πρέπει να χαράσεται ή να τρυπιέται.
Οταν αρχίσει και σκάει από μόνο του , θέλει έιτε πιο χαμηλή φωτιά ή είναι έτοιμο και δεν σηκώνει άλλο ψήσιμο.
Δεν τα ξεροψήνουμε τα λουκάνικα , πρέπει να παραμένουν ζουμερά . Οπως το μοσχάρι ένα πράμα.

 

[bretsos]

Ζουμερά ήταν βρε, δεν τα βλέπς?
Πάντα τα χαράζω γιά δγιό λόγους.
α) για να φεύγει το λίπος
β) για να ψηθούν όσο το δυνατόν πχιο γρήγορα.
Δεν υπάρχει χρόνος για χάσιμο όταν πεινάω

 

[JOHN MARKOU]

ΟΧΙ , ΟΧΙ ΚΑΙ ΟΧΙ.

 

[bretsos]

Πω πω νεύρα
Καποιος άλλος σε έχει κουρδίσει εσένα...

 

[JOHN MARKOU]

Εσύ με αυτά που κάνεις.
Και είσαι και από Λάρισσα τρομάρα σου.

 

[bretsos]

Χάλασα εκεί σακάτ στη Αθήνα μετά από 25 χρόνια

 

[JOHN MARKOU]

Αμ δεν το βλέπω?

 

[bretsos]

Θα με πεις τώρα πχιός σε έχει νευριάσει?
Στείλε pm ή έστω τηλεφωνα και θα καθαρίσω εγώ για σένα

 

[JOHN MARKOU]

Γειά σου Χρηστάρα.

 

[xfader]

Καλά έκανες και τις έκρυψες, σήμερα δεν ήταν ντίπ καλές.
Έκαναν να βράσουν μια ωρα+ και τελικά δεν τρωγόταν ευχάριστα, ούτε τις μισές δεν έφαγα από τη παραπάν φώτο...
Άμα θέτε να σας πω και τη μάρκα που ήταν να μη τις πάρετε ποτέ.

Ακόμα περιμένω για να μην την πατήσω σήμερα που θα πάω για ψώνια.

 

[bretsos]

Σήμερα με το σεισμό εδώ στη Λάρσα Άλεξ όλοι άρπαξαν από κάτι έτρεχαν όξω από το σπίτι, σε άλλη περίπτωση θα άρπαζα όλα τα σακούλια από τη κατάψυξη για να τα σώσω.
Είναι τόσο μάπα όμως αυτές οι μπάμιες που ούτε που με ένοιαξε...