Τι νόστιμο θα φάτε σήμερα;

[sportteo]

Χυλοπίτες με κόκκορα κρασάτο παραγγελία από μαγαζί.Το περίμενα καλύτερο 8/10

 

[Artemios]

Τι έφτιαξα η νοικοκυρά, η μαγέρισσα!

View attachment 240772

Ντολμαδάκι: Άναψε τον φούρνο πάνω-κάτω στους 180, πέταξέ την παγωμένη μέσα και σε μισή ώρα γύρισέ την εμπρός-πίσω. Σε άλλα είκοσι λεπτά βγάλ' την και φάτηνα!

Πίτα με manual και οδηγίες

μήπως την κοπάνησε το ντολμαδακι ;




Γιουβέτσι στη γάστρα

 

[JOHN MARKOU]

Πήλινη η γάστρα?
Ωραία.
Ξέρεις αν υπάρχουν ακόμα και που?

 

[abcd]

Πήλινες Γάστρες

Οι Πήλινες Γάστρες που διαθέτουμε, είναι όλες άριστης ποιότητας. Μεγάλη ποικιλία σχεδίων σε Πήλινες Γάστρες.

www.dimtsas.eu

 

[bretsos]

Πήλινη η γάστρα?
Ωραία.
Ξέρεις αν υπάρχουν ακόμα και που?

Θα βρεις και στα πανηγύρια, έχω 3 πηλινες, τις δγιό τις έχω ψωνίσει από μαγαζά και τη καλύτερη από το πανηγύρι της Αγ Βαρβάρας πριν καμιά 15άρια χρόνια

 

[JOHN MARKOU]

Εχω παλιό κλασσικό γιουβέτσι πήλινο , αλλά είναι τεράστιο στρογγυλό και χωρίς καπάκι.
Μου ξεραίνει τα φαγητά.

 

[bretsos]

Με καπάκι ντέ, αλλιώς με ξεραίνει και εμένα τις μπάμιες

 

[Dretman]

Η ζωή είναι μικρή για να τρως ξεραμένες μπάμιες....
.
.
.
Βασικά είναι μικρή για να τρώς μπάμιες γενικά.....

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Aν δεν έχει καπάκι βάζεις έστω λίγο αλουμινόχαρτο.

 

[Artemios]

Πήλινη η γάστρα?
Ωραία.
Ξέρεις αν υπάρχουν ακόμα και που?

Κρεσνα Βουλγαρία , έχουν παράδοση , είναι πήλινες αλλά μέσα-έξω είναι σαν εμαγιέ, δηλ δεν απορροφά, όπως ήταν οι παλιές στάμνες του νερού.
Έχω τρία μεγέθη , αυτή είναι το μεσαίο.

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Απέκτησα πολύ πρόσφατα μια γάστρα πήλινη που είναι όλη ποτισμένη με γυαλί.
Θεωρείται κορυφαία ποιότητα με χοντρό τοίχωμα και καπάκι που κλείνει πολύ καλά.
Είναι ακριβή αλλά εγώ την πήρα δώρο από έναν φίλο που του έκανα μια επισκευή σε ένα μηχάνημα της δουλειάς του.
Πήρε κι αυτός μία ίδια.
Είναι ακόμη αχρησιμοποίητη και σκέφτομαι πότε θα την εγκαινιάσω και με τι.
Μάλλον κανένα κατσικάκι ή ίσως κότσια.
Θα δούμε.

 

[sportteo]

Εμείς έχουμε 2 πήλινες μια πλατιά ρηχή και μια στενή βαθιά αγορασμένες από παζάρι στα Τέμπη πριν 10 χρόνια και ακόμη αντέχουνε. 75 ευρό και για τις δύο δώσαμε .
Παλιές αναμνήσεις μου τρέχουν τα σάλια όταν τις βλέπω!

 

[Δημήτρης Πανούσης]

Απέκτησα πολύ πρόσφατα μια γάστρα πήλινη που είναι όλη ποτισμένη με γυαλί.
Θεωρείται κορυφαία ποιότητα με χοντρό τοίχωμα και καπάκι που κλείνει πολύ καλά.
Είναι ακριβή αλλά εγώ την πήρα δώρο από έναν φίλο που του έκανα μια επισκευή σε ένα μηχάνημα της δουλειάς του.
Πήρε κι αυτός μία ίδια.
Είναι ακόμη αχρησιμοποίητη και σκέφτομαι πότε θα την εγκαινιάσω και με τι.
Μάλλον κανένα κατσικάκι ή ίσως κότσια.
Θα δούμε.

Επιτροπή πιστοποίησης θα υπάρχει;

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Επιτροπή πιστοποίησης θα υπάρχει;

Ναι.

 

[Artemios]

Ναι.

Τι προσόντα απαιτούνται ;

Οι κριτές πρέπει να είναι χορτάτοι, αδιάφθοροι χοντροί με πιστοποίηση στη χοληστερινη και να μην …… λαδώνονται

 

[minas]

Για συνήθη φαγητά έχω παρατηρήσει ότι δεν απαιτείται τέλειο κλείσιμο. Είχα πάρει πριν καμιά δεκαετία μία πήλινη γάστρα του συρμού από το Makro/Mart, κοντά στα 20€. Το καπάκι έχει τζόγο ~1cm και πάντα το αφαιρώ στο τέλος για να ελαττώσω τα υγρά...

 

[Artemios]

Για συνήθη φαγητά έχω παρατηρήσει ότι δεν απαιτείται τέλειο κλείσιμο. Είχα πάρει πριν καμιά δεκαετία μία πήλινη γάστρα του συρμού από το Makro/Mart, κοντά στα 20€. Το καπάκι έχει τζόγο ~1cm και πάντα το αφαιρώ στο τέλος για να ελαττώσω τα υγρά...

Μα ….. δεν πρέπει να βάζεις υγρά στη γάστρα. . Αυτή είναι η φιλοσοφία της.

 

[minas]

Μα ….. δεν πρέπει να βάζεις υγρά στη γάστρα. . Αυτή είναι η φιλοσοφία της.

Μα... δεν βάζω υγρά, αυτά που "κατεβάζει" το φαγητό εννοώ

 

[xfader]

Μα ….. δεν πρέπει να βάζεις υγρά στη γάστρα. . Αυτή είναι η φιλοσοφία της.

Η πήλινη γάστρα(γυαλισμένη και μη), ο Dutch oven, ο French oven, το crockpot κλπ βασίζονται στην ίδια φιλοσοφία μαγειρέματος. Η δική μου "ένσταση" είναι περισσότερο θέμα γούστου, καθώς δεν τρώω ζουμερά φαγητά. Ακόμα και τα όσπρια τα ψήνω με όσο υγρό χρειάζεται για το βράσιμο αλλά στο πιάτο δεν θέλω ζουμιά.
Πολύ περισσότερο στα κρέατα που τα θέλω ξεροψημένα και απαλλαγμένα από το υγρό λίπος. Μέσα στη γάστρα μένει όλο το λίπος και ποτίζει ό,τι άλλο έχουμε βάλει. Π.χ. πατάτες, και μαλακές και τίγκα στο ξύγγι.

 

[archi]

Από τα Τέμπη έχω πάρει και εγώ πριν καμία 10αρια χρόνια. Από τον Πετρωτό keram. Τη χρησιμοποιώ κάθε βδομάδα 1-2 φορές σε φούρνο γκαζιού. Είναι ιδανική λύση αν δεν μπορείς να είσαι από πάνω ότι και να βάλεις αν το αφήσει 2 ώρες ή 5 δεν υπάρχει περίπτωση να καεί.
Στα μαγειρευτά όντως αφαιρώ στο τέλος τα υγρά και τα μειώνω σε τηγάνι.

Η πήλινη γάστρα(γυαλισμένη και μη), ο Dutch oven, ο French oven, το crockpot κλπ βασίζονται στην ίδια φιλοσοφία μαγειρέματος. Η δική μου "ένσταση" είναι περισσότερο θέμα γούστου, καθώς δεν τρώω ζουμερά φαγητά. Ακόμα και τα όσπρια τα ψήνω με όσο υγρό χρειάζεται για το βράσιμο αλλά στο πιάτο δεν θέλω ζουμιά.
Πολύ περισσότερο στα κρέατα που τα θέλω ξεροψημένα και απαλλαγμένα από το υγρό λίπος. Μέσα στη γάστρα μένει όλο το λίπος και ποτίζει ό,τι άλλο έχουμε βάλει. Π.χ. πατάτες, και μαλακές και τίγκα στο ξύγγι.

όταν έχω κάποιο ωραίο κρέας (μοσχαρίσιο στήθος, στηθοπλευρές συνήθως) βάζω μέσα στη γάστρα ένα ταψάκι που αφήνει 2εκ από κάτω για τα υγρά και το ψήνω έτσι και το αποτέλεσμα είναι πολύ καλό θεωρώ χωρίς να υπάρχει το πρόβλημα που αναφέρεις και συμφωνώ μαζί σου.