Τι νόστιμο θα φάτε σήμερα;

[costas EAR]

Ποιο ήταν το κόστος ανά άτομο ;

Όλυμπος Νάουσα | Ελληνική Αστική Κουζίνα

Το εμβληματικό εστιατόριο της Θεσσαλονίκης ανοίγει ξανά μετά από τρεις δεκαετίες.

www.olymposnaoussa.gr

Δες το μενού, έχει τιμές.

Τραχανότο με γλυκαδια, σλουρπ!

Επίσης η 30-ήμερη μπριζόλα, άμα τη βγάζουν σε μπλου, θα είναι σούπερ. Φαλακρέ, πως ξεγλίστρησες από αυτά, δε ξέρω.

 

[Dimifoot]

Πόσα να πάρω;

 

[bretsos]

Ποιο ήταν το κόστος ανά άτομο ;

Εγώ δεν ντρέπομαι να σε πω, κάτι λιγότερο από 6€ στοίχισαν το άτομο όλα τα παρακάτ

Ο τραχανάς είναι θκόσμ, άρα τσαμπαντάν!!

 

[costas EAR]

Ο τραχανάς είναι θκόσμ, άρα τσαμπαντάν!!

Άμα είναι τσαμπαντάν, στείλε 20 κιλά.

Τι; τσαμπαντάν δεν είναι; Ε, στείλε.

Δεν έχεις 20 κιλά; Ε, φτιάξτο και στείλτο. Τσαμπαντάν είναι.


ΥΓ. Το καλό το παλικάρι, υπολογίζει κόστος υλικών συν κόστος εργατοώρας, συν κόστος ενέργειας (κουζίνα) και καθαριότητας μετά, από πλύσιμο κουζινικών και πιατικών μέχρι δαπέδου πάγκου κλπ.
Για τα ψώνια, είναι συν κόστος χρόνου πήγαινέλα, καυσίμων, κλπ.
Για κηπευτικά, συν κόστος εργασίας και συντήρησης κήπου.
Όλα έχουν κόστος εργατοώρας. Ανεξαιρέτως.
Αν είναι ακριβός ο χρόνος σου, όλα είναι ακριβά.

Τίποτα δεν είναι "τσαμπαντάν".

Άμα είναι τσαμπαντάν, έλα τσαμπαντάν να μου μαγειρεύεις, να μου φτιάχνεις κήπο, να πηγαίνεις για ψώνια και να καθαρίζεις την κουζίνα, να ποτίζεις και να ξεχορταριάζεις.

Τέλος πάντων, το νόημα είναι πως για τον ντιμιφουτ είναι τσαμπαντάν να φάει τραχανότο με γλυκαδια στο Όλυμπος Νάουσα, σε σχέση με το να φτιάξει μόνος του τραχανά και να μαγειρέψει κάτι ανάλογο (ίδιο δε μπορεί) στο σπίτι του.

 

[Dimifoot]

 

[costas EAR]

Ανάμεσα στα υπόλοιπα, ξεχώρισα αυτά

Καρπατσιο

Ταρτάρ γαρίδα

Ταρτάρ αστακός

Μελιτζάνα

Στον ατμό σαρδέλες

Στον ατμό γαρίδες

Και ωραιότατα γλυκά, εύγε στον σεφ

 

[rose.athens]

Ώρες ώρες αναρωτιέμαι αν οι καινούριες κουζίνες στα εστιατόρια έχουν μάτια και φούρνους...

 

[costas EAR]

Ώρες ώρες αναρωτιέμαι αν οι καινούριες κουζίνες στα εστιατόρια έχουν μάτια και φούρνους...

Επειδή το κυνηγάω, έχω φάει απίστευτη ποικιλία ψαριών εντελώς ωμά, από σφυρίδα και φαγκρί, μέχρι κιτρινόπτερο τόνο και παλαμίδα. Δε μιλάμε για τα συνηθισμένα, τσιπούρα και λαυράκι, σου λέω για πολύ ψάρι.

Πραγματικά απορώ γιατί τα μαγειρεύουν.

Κλάσεις πιο νόστιμα ωμά, κομμένα σε καρπατσιο. Αλλά θα πρέπει να είναι θεόφρεσκα, ειδάλλως καρπατσιο γιοκ.

Επίσης, σα χρόνος προετοιμασίας, όσο περίεργο κι αν σου φαίνεται, είναι σημαντικά πιο χρονοβόρο για τον σεφ να σου βγάλει ένα φαγκρί του ενός κιλού σε καρπατσιο, παρά να στο φέρει ψητό. Το ψητό είναι ελάχιστος χρόνος απασχόλησης, το καρπατσιο έχει δουλειά...

 

[rose.athens]

Πιθανόν το κόστος απασχόλησης να είναι μικρότερο από αυτό της ενέργειας.

 

[costas EAR]

Το βλέπω και για μένα στο σπίτι.

Σαφώς περισσότερο χρόνο και ενασχόληση απαιτεί να ετοιμάσω ένα πιάτο καρπατσιο από μοσχάρι, ακόμα και 200 gr, παρά να ψήσω μια μπριζολαρα του κιλού.

Για να κάνω 1 κιλό καρπατσιο; ούτε να το σκέφτομαι δε θέλω, κουράστηκα και με τη σκέψη. Μέχρι 350 γρ το έχω πάει, και το μετάνιωσα. Και πληθώρα υλικών, και πάτημα, και ένα ένα, άσε, έχει δουλειά, όπως και το ταρτάρ. Χίλιες φορές να ψήσω μπριζόλες για 4 άτομα, παρά να τους ετοιμάσω ωμά. Τι λες τώρα..

Φυσικά το κόστος του εξειδικευμένου προσωπικού για τέτοια γούστα, είναι τρελά υψηλό, οι μισθοί δε συγκρίνονται με το κόστος ενέργειας, είτε ρεύματος είτε φυσικού αερίου και κάρβουνου. Τι λες τώρα..

 

[rose.athens]

Αστειεύομαι. Σχεδόν. Μ' αυτά τα άψητα....

 

[Dimifoot]

εύγε στον σεφ

Που;

 

[costas EAR]

Που;

Google Search

Κι ο λευκός ταραμάς ήταν ωραίος.
Τα μύδια, όχι.

 

[Dimifoot]

Google Search

Κι ο λευκός ταραμάς ήταν ωραίος.
Τα μύδια, όχι.

Βελτίωση βλέπω. Έχω πολλά χρόνια να πάω.

 

[Decembered]

 

[wizzy]

Google Search

Κι ο λευκός ταραμάς ήταν ωραίος.
Τα μύδια, όχι.

Πήγα πριν 11 χρόνια. Κι εγώ βλέπω βελτίωση.

 

[pankrok]

εγώ πήγα πέρσι, δυνατό μαγαζί αλλά όπως έχει πει και ο ντιμ, είναι πιο πίσω απο τα αντίστοιχα αθηναϊκά.

 

[Artemios]

Δοκιμάζω γιουβέτσι με μοσχαρίσια ουρά στη γάστρα
Ιδωμεν
Σε 5 ώρες περίπου θα ξέρουμε το αποτέλεσμα

 

[Kotsidis John]

 

[n_olympios]

Δοκιμάζω γιουβέτσι με μοσχαρίσια ουρά στη γάστρα
Ιδωμεν
Σε 5 ώρες περίπου θα ξέρουμε το αποτέλεσμα

Πού είσαι; Προλαβαίνω να έρθω;