Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

[Μελίδης Μιχάλης]

Απάντηση: Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

Και τι βάζετε στα κρέατα εσείς;
Ξύδι;

 

[PAULT]

Απάντηση: Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

Και τι βάζετε στα κρέατα εσείς;
Ξύδι;

BBQ sauce...

http://www.simplyrecipes.com/recipes/kansas_city_barbecue_sauce/

 

[dimkasta]

Απάντηση: Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

Κάποια κρέατα απλά δεν τρώγωνται χωρίς λεμόνι...

Άς τους ρε Μιχάλη να λένε... Το κρέας θέλει λεμόνι... και προς το τέλος επειδή σού χουν τελειώσει το τρίβεις και στο πιάτο να πάρει λίγο αυτό που ξέμεινε...

 

[Aero]

Το λεμόνι στο κρέας είναι αηδία.

+1000

Δεν μπορώ να καταλάβω πώς μερικοί πήζουν το κρέας (ψημένο στα κάρβουνα) στο λεμόνι. Αφενώς το σκληραίνει, αφετέρου επισκιάζει τη γεύση του. Βέβαια όταν η πρώτη ύλη χωλαίνει, το λεμόνι είναι η εύκολη λύση. Σε καλό κρέας όμως μου χαλάει εντελώς τη γεύση. Από την άλλη όσους ξέρω που βάζουν πολύ λεμόνι δεν τους αρέσει ιδιαίτερα το κρέας (χωρίς να σημαίνει ότι είναι ο κανόνας), οπότε γι' αυτούς το καταλαβαίνω. Για τους άλλους υποθέτω ότι περί ορέξεως...

 

[MaxHeadroom]

Απάντηση: Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

Και τι βάζετε στα κρέατα εσείς;
Ξύδι;

Αλάτι.

 

[Nick Arvanitakis]

Απάντηση: Re: Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

Βέβαια όταν η πρώτη ύλη χωλαίνει, το λεμόνι είναι η εύκολη λύση. Σε καλό κρέας όμως μου χαλάει εντελώς τη γεύση.

Σωστά!

Οπως πολλοί ρίχνουν μισό κουβά μουστάρδα...

 

[Zizik]

Re: Απάντηση: Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

Και το μόνο στο οποίο συμφωνώ με τον ΖΙΖΙΚ. το λεμόνι στο κρέας είναι αηδία.

Βρίσκομαι σήμερα στην πιό περίεργη θέση της ζωής μου.

Να αγαπήσω τα λεμονάτα κρέατα, ή να συμφωνήσω με τον John;



Γιατί κάπως έτσι διαφθείρονται οι άνθρωποι, βήμα-βήμα.
Σήμερα συμφωνούμε στο λεμόνι, αύριο στα Sansuiγια* και μεθαύριο θα παρακαλάω να πάρω Αυλούς**.








*Φτου φτου φτου.
** Υπέρτατη υπερβολή του μέικ ε πόιντ.

 

[Zizik]

Re: Απάντηση: Re: Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

Οπως πολλοί ρίχνουν μισό κουβά μουστάρδα...

Μπλιάχ! Το ίδιο χάλια με το λεμόνι.

Αλάτι.

+++

 

[melina]

Το καλό κρέας (από καλοαναθρεμμένο ζώο) δεν θέλει τίποτα ειδικά αν είναι ψητό στη σχάρα.
Το λεμόνι πάντως βοηθά στα λιπαρά κρέατα να σπάσει τα λίπη, αυτά καθεαυτά και τη βαριά γεύση και επίγευση που αφήνουν.
Τέλος, το λεμόνι το προτιμούμε στα κατσαρολάτα μαγειρέματα κρεάτων, τα λεγόμενα λεμονάτα....χοιρινά, κατσικάκι, αντε και κοτόπουλο...μοσχάρι και άλλα κρέατα δεν έχω φτιάξει με lemon sauce!

Edit: Και αφού έγραψα το παραπάνω είπα να δω και το πρώτο post να καταλάβω περί τίνος πρόκειται....

Καλά τα λέει, φροντίστε είτε να μαρινάρετε τα κρέατα πριν το ψήσιμο στη σχάρα, ή χρησιμοποιείτε φυσικά καρυκεύματα που τα περνάει στο ντούκου και είναι ότι καλύτερο...δλδ βάλτε ρίγανη, θυμάρι, δενδρολίβανο και είστε εντάξει. Επίση αποφεύγετε τα συχνά ψησίματα στο κάρβουνο. Καταρχήν αν δεν ξέρετε να ψήνετε στο κάρβουνο, να γίνουν σταχτί τα κάρβουνα πρώτα όπως γράφτηκε από τον Μιχάλη παραπάνω, τότε αφήστε το, δηλητηριάζεστε σοβαρά. Αλλά και όσοι ξέρετε να χειρίζεστε το κάρβουνο θα έχετε προσέξει όποτε ψήνετε στο κάρβουνο τι βγάζετε από τη...μύτη σας μετά. Φανταστείτε τι έχει περάσει πιο κάτω! Τώρα για έναν καπνιστή αυτά μπορεί να είναι πταίσματα αλλά αυτή είναι άλλη κουβέντα και αν θέλετε την κάνουμε....25+ χρόνια πρώην καπνιστής!
Εγώ μετά από όλα αυτά το έχω γυρίσει στη σχάρα γκαζιού (weber, γαμώ τα εργαλεία) και έχω λύσει πολλά προβλήματα του κάρβουνου και είμαι λίγο πιο safe side. Και όποιος νομίζει ότι η γεύση στη σχάρα γκαζιού έχει διαφορά από αυτή του κάρβουνου, τότε πάμε για blind test όπως αυτά που κάνουν οι hi endαδες με τα καλώδια!

 

[Zizik]

Τα λεμονάτα μου αρέσουν. Το απο πάνω απεχθάνομαι.

 

[el_diablo]

Απάντηση: Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

Άς τους ρε Μιχάλη να λένε... Το κρέας θέλει λεμόνι... και προς το τέλος επειδή σού χουν τελειώσει το τρίβεις και στο πιάτο να πάρει λίγο αυτό που ξέμεινε...

Πολυ σωστα.Το ζουμακι απο το κρεας με το λεμονι

 

[el_diablo]

Απάντηση: Re: Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

Δηλαδη στα σουβλακια δεν βαζετε λεμονι ?

 

[Nick Arvanitakis]

Απάντηση: Re: Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

Δηλαδη στα σουβλακια δεν βαζετε λεμονι ?

Οταν είναι μέσα σε πίτα?

 

[el_diablo]

Απάντηση: Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

Εκει μπερδευει η κατασταση με τις ντοματες, κρεμμυδια κλπ.Ενω οταν λειπουν αυτα,πιτουλες στα καρβουνα κομμενες ,βουτηγμενες στο λεμονι να μουλιαζουν σχεδον
Με τσακωσατε.Χαλαω 4 λεμονια για μια εξαδα σουβλακια. Ευτυχως κοβω απο την αυλη !

 

[ryk]

Απάντηση: Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

Δε σταματάτε μεσημεριάτικα, μη δαγκώσω το χέρι του διπλανού μου.....
(με ή χωρίς λεμόνι...)

 

[MaxHeadroom]

Απάντηση: Re: Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

Τα λεμονάτα μου αρέσουν. Το απο πάνω απεχθάνομαι.

Έτσι...

 

[One Happy Cloud]

Απάντηση: Re: Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

Οταν είναι μέσα σε πίτα?

το καλαμάκι;(Σουβλάκι ή καλαμάκι

 

[MaxHeadroom]

Απάντηση: Re: Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

Δηλαδη στα σουβλακια δεν βαζετε λεμονι ?

Αναλόγως... Αν είναι φτιαγμένα από κανένα γκοτζίλα 400 κιλών, κάτι πρέπει να βάλεις για να καλυφθεί η γουρουνίλα. Αν όμως είναι από μικρό, θυληκό γουρουνόπουλο, ταϊσμένο με αγνή τροφή, το λεμόνι, όχι μόνο δε χρειάζεται, αλλά το χαλάει κιόλας.

 

[One Happy Cloud]

Απάντηση: Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

...

 

[MaxHeadroom]

Απάντηση: Re: Μελίδη, μην το διαβάσεις αυτό το θέμα!

...weber...

Είπες τη μαγική λέξη για το τέλειο, ζουμερό medium-rare ribeye steak!
Ή μήπως καλύτερα να πω, για το τέλειο "οτιδήποτε ψήνεται στη σχάρα"; Από κρέας, μέχρι ψάρι και μέχρι... λαχανικά!