Κάτι ψήνεται στο σπίτι μας

[Γιάννος]

Ναι, κοίτα όμως. Η σχάρα απέχει περίπου δύο-τρεις πόντους από το σώμα. Άρα δεν εγκλωβίζεται ποτέ, όπως φυσικά δεν μπορείς να καλύψεις πλήρως τη σχάρα δίχως κενά με τις μπριζόλες.

Το ορθόν λοιπόν είναι πως δεν "εγκλωβίζεται" ο αέρας (όπως έγραψα) αλλά η θερμότητα. Αν δεν βρίσκει ελεύθερη δίοδο προς το περιβάλλον, χτυπά πρώτα μετωπικά το ψητό στη σχάρα και μετά φεύγει από τα πλάγια λόγω κενού μεταξύ σχάρας και σώματος.

 

[Dimifoot]

Εχω παθει πλακα με αυτο το thread, οπως και με το barista corner http://www.avsite.gr/forum/threads/barista-corner.145897/
Απιστευτος ογκος συμπυκνωμένων πολύτιμων πληροφοριών. Μπράβο και ξανά μπράβο στους συμμετέχοντες

 

[VLASSIS-S]

Παντως στο βιντεακι, την ωρα που γυριζει την μπριζολα, η μιση ειναι αψητη και η μιση ψημενη.
Θα πρεπει να συσταθει 3μελης επιτροπη απο 5-6 ατομα για την αξιολογηση του προιοντος.
[DOUBLEPOST=1442954621][/DOUBLEPOST]Εμεις ψηνουμε παραδοσιακα με καρβουνα και αρκετα συχνα. Τελευταια χρησιμοποιουμε μια που εφτιαξε ο μπατζανακης και εχει και ροδακια. Ειναι ανοξειδωτη με μαντεμενια σχαρα.

 

[Manos58]

Σαν το melidis-grill δεν υπάρχει τίποτα .
Και είναι και ελληνικό προϊόν .

 

[ABSENTI]

μουσκεψετε ριγανη θυμαρη τριμμενο η οτι αλο θελετε...στρεγγιξε το..ισα ισα να μουλιαση ..και την ωρα που ψηνετε να ριχνετε απο λιγο στα καρβουνα...δινει μυρωδια στα ψητα..

 

[Kotsidis John]

Να συσταθει ομαδα, να κανει μετρησεις, μικροφωνα, θερμομετρα, κολοριμετρα κλπ κλπ μη τ αφησουμε να περασει ετσι!!

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Γκουχ , γκουχ, καλά πάρτε εσείς πράσινα αυγά και πράσινα άλογα.
Είπαμε τα κάρβουνα είναι ιεροτελεστία και αν τα κάψεις και τα χωνέψεις όπως πρέπει και φυσικά αν ψήνεις όπως πρέπει το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό κι ας βγάζει τσίκνα.

Χωρίς τσίκνα τι να το κάνεις το ψήσιμο;

 

[xfader]

Ναι, κοίτα όμως. Η σχάρα απέχει περίπου δύο-τρεις πόντους από το σώμα. Άρα δεν εγκλωβίζεται ποτέ, όπως φυσικά δεν μπορείς να καλύψεις πλήρως τη σχάρα δίχως κενά με τις μπριζόλες.

Το ορθόν λοιπόν είναι πως δεν "εγκλωβίζεται" ο αέρας (όπως έγραψα) αλλά η θερμότητα. Αν δεν βρίσκει ελεύθερη δίοδο προς το περιβάλλον, χτυπά πρώτα μετωπικά το ψητό στη σχάρα και μετά φεύγει από τα πλάγια λόγω κενού μεταξύ σχάρας και σώματος.

Επίσης είδα στο site ότι πουλάνε ένα έξτρα καπάκι με ενσωματωμένο θερμόμετρο.

 

[rose.athens]

Μας έχετε πριζώσει...

Κάποιος στο Amazon που πήρε την Lotus, λέει για την Cobb, και την πλειάδα ανταλλακτικών με τα οποία μπορείς να ψήσεις, να καπνίσεις, να ψήσεις pizza κλπ.

Αξεσουάρ: https://cobbchef.ecwid.com/#!/COBB-ACCESSORIES/c/12984222/offset=0&sort=normal

Τη γνωρίζει κανείς; Περιμένω να μου πείτε και από πού παίρνετε κάρβουνα.

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Ε, καλά κι αυτό καλό είναι με τα δικά σας κριτήρια.

 

[melina]

Και η lotus εχει αξεσουάρ δες στο site τους

 

[xfader]

Μας έχετε πριζώσει...

Κάποιος στο Amazon που πήρε την Lotus, λέει για την Cobb, και την πλειάδα ανταλλακτικών με τα οποία μπορείς να ψήσεις, να καπνίσεις, να ψήσεις pizza κλπ.

Αξεσουάρ: https://cobbchef.ecwid.com/#!/COBB-ACCESSORIES/c/12984222/offset=0&sort=normal

Τη γνωρίζει κανείς; Περιμένω να μου πείτε και από πού παίρνετε κάρβουνα.

Η Cobb είναι δημοφιλής στους campers. Ελπίζω το γευστικό τους γούστο να είναι καλύτερο από αυτό των διακοπών...

 

[mixalis_x]

only !!!

 

[stampol]

τελικα βλεπω το avsite εχεις πολυ δυνατους ψηστες!! ευγε μας!!!!

 

[xfader]

τελικα βλεπω το avsite εχεις πολυ δυνατους ψηστες!! ευγε μας!!!!

Προσωπικά δεν χαίρομαι που ψήνω και ασχολούμαι με όλων των ειδών τις κάπνες και τα λίπη. Όμως, επειδή το φαγητό είναι για μένα hi-end ασχολία και δεν μπορώ να τρώω τις σαχλαμάρες της κάθε άσχετης νοικοκυράς και του κάθε ατάλαντου ψήστη που αν του πεις για την αντίδραση Maillard θα νομίζει ότι τον βρίζεις, ασχολούμαι αποκλειστικά με τα ψώνια και τη μαγειρική στο σπίτι και επιλέγω αυστηρά τα μαγαζιά που τρώω έξω.

Το στοίχημα είναι οι περίοδοι που κάνω αθλητική διατροφή και προσπαθώ να συνδυάσω τη γεύση με τη διατροφική αξία.

 

[abcd]

Sticky το θεματάκι γιατί το αξίζει!

 

[Γιάννος]

... Όμως, επειδή το φαγητό είναι για μένα hi-end ασχολία και δεν μπορώ να τρώω τις σαχλαμάρες της κάθε άσχετης νοικοκυράς και του κάθε ατάλαντου ψήστη που αν του πεις για την αντίδραση Maillard θα νομίζει ότι τον βρίζεις....

Χαχαχαχα, κρύβε λόγια...

 

[xfader]

Χαχαχαχα, κρύβε λόγια...

Δεν μπορώ.

Η γυναίκα μου έχει βρει τη χαρά της και λέει με μεγάλο καμάρι στις φίλες της ότι ο σύζυγος της μαγειρεύει νοστιμιές. Έχει σταματήσει στο ελάχιστο να τρώει φαγητά που της δίνει η μάνα της και την κράζει συνεχώς για τις αποτυχίες της. Όταν δε, βρίσκομαι στο σπίτι της πεθεράς και έρθει η ώρα του φαγητού, πάντα βγαίνω και αγοράζω φαγητό. Στο τραπέζι τρώνε οι υπόλοιποι τις βλακείες κι εγώ είμαι στον δικό μου κόσμο.

Γενικά το θέμα "Ελληνίδα μαγείρισσα" είναι πολύ παρεξηγημένο. Για μένα είναι ο ορισμός της μετριότητας και του περίπου...

 

[Kotsidis John]

xfader πρεπει να σ αγαπαει πολυ η πεθερα σου ε???

να το δω λαιβ αυτο να συμβαινει κ τιποτα αλλο στον κοσμο..

Αραγε, η γυναικα του Γιαννου τι λεει στις φιλες της????

 

[xfader]

xfader πρεπει να σ αγαπαει πολυ η πεθερα σου ε???

να το δω λαιβ αυτο να συμβαινει κ τιποτα αλλο στον κοσμο..

Κι όμως, με αγαπάει περισσότερο απ' όλους. Περίεργο...

Το δύσκολο είναι μέχρι να πείσεις κάποιον που έχει μεγάλη ιδέα για τις ικανότητές του, ποιος είναι ο πραγματικός ανταγωνισμός. Αν το κάνεις ευγενικά και σωστά μπορείς να γλιτώσεις την παρεξήγηση.

Το ίδιο ισχύει και για τους υμνητές. Ένας που βρίσκει ωραίο το φαγητό συνοικιακού μαγειρείου, δεν γίνεται να έχει άποψη για το φαγητό παραέξω.

Υ.Γ. Η μόδα που υπάρχει εδώ και λίγα χρόνια σε πολλά νέα εστιατόρια να έχουν για motto τη φράση "Σαν της μαμάς" είναι για μένα εγγύηση αποτυχίας.